Roterande matsedel

I en hektisk vardag är det guld värt att slippa fundera på middagen. Ett enkelt sätt att få en varierad matsedel är att välja ut 20 enkla vardagsrätter som man sen roterar mellan i veckorna. Här kommer ett förslag på fyra veckors matsedel, när vecka 4 är slut börjar man bara om på vecka 1 igen.

vecka 1

måndag: Pasta med linsbolognese

tisdag: Soppa med quinoa

onsdag: Sojabönsbiffar, kokt potatis, svampsås

torsdag: Afrikansk kikärtsgryta, bulgur

fredag: Ugnsrostade rotsaker, fiskbiffar, yoghurtsås



vecka 2

måndag: Lins- och korngrynsbollar, potatismos

tisdag: Kikärts- och rotsakspytt med feta

onsdag: Tinas linssoppa

torsdag: Currygryta med kikärtor, mathavre 

fredag: Pastalåda



vecka 3

måndag: Afrikansk gryta, ris

tisdag: Vegobiffar, kokt potatis, löksås

onsdag: Tomatsoppa med pasta och vita bönor 

torsdag: Svensk kidneybönsgryta, potatis

fredag: Lasagne


vecka 4

måndag: Böngryta med majs och feta, quinoa 

tisdag: Ingasoppa

onsdag: Pasta med cashewpesto och bönsallad

torsdag: Linsplättar, klyftpotatis, yoghurtsås 

fredag: Pizza

Mat som barn gillar

Eftersom det händer då och då att jag får frågan om jag känner till några goda vegetariska rätter som barn gillar, så tänkte jag skriva ett litet inlägg om det. Men jag ska börja med en disclaimer: Barn är som vi alla vet inte nån enhetlig grupp. Mina barns favoriträtter varierar med ålder, dagsform, väder och en massa andra faktorer som jag aldrig lyckas lista ut. Just nu äter skolbarnet nästan allt han kommer över, medan hans i vanliga fall så matglada lillebror bara petar i maten, men för bara ett år sedan var rollerna ombytta. Det finns alltså ingen garanti att just ditt barn kommer älska de här rätterna, men det är ändå rätter som oftast går hem här hemma.

En rätt som storebror dock nästan alltid älskat är den rätt som av nån outgrundlig anledning kallas afrikansk gryta, en gryta med gröna linser, kokosmjölk, ananas och banan. Serveras den med basmatiris så är lyckan gjord.

Pasta går ju hem hos de flesta barn. Hos oss går den ner både i form av pastalåda och med såser som linsbolognese och sojabolognese.

Kikärtor kan man med fördel servera precis som de är till barnen. Om de ätit lite dåligt kan en skål kikärter framför teven vara ett prefekt kvällssnack, men även kikärtsgrytor brukar vara uppskattade. Afrikansk kikärtsgryta är en tomatbaserad kikärtsgryta smaksatt med jordnötssmör.

Även andra tomatbaserade grytor brukar vara populära. I mexikansk böngryta är det majsen och bönorna som lockar och i böngryta med majs och feta finns dessutom fetaost som de gillar.

Mina barn är väldigt förtjusta i quorn, kanske för att vi inte äter det så ofta. Quorn- och mangogryta är en rätt som hela familjen uppskattar.    

När det gäller vegetariska biffar och bollar är det lite olika vad som går hem, men barnens oöverträffade favorit är lins- och korngrynsbollar, helst med potatismos. Även sojabönsbiffar och vegobiffar kan gå hem, men det beror lite på hur konsistensen på dem har blivit. Jag ska försöka lägga upp ett recept på biffar med ägg i nån dag framöver. De är lätta att hålla i handen och äta som en smörgås, något som i alla fall mina barn brukar uppskatta.

När jag planerar och lagar mat så gör jag inte det helt och hållet efter barnens önskemål, utan jag planerar mat så att alla i familjen ska kunna äta i alla fall något. Till soppa (som barnen generellt inte är så förtjusta i) serverar vi varma mackor eller nån annan typ av smörgås som jag vet att de gillar. Vi har ofta tillbehör som jag vet att de gillar, som exempelvis gröna ärtor och bönsallader. Målet är att alla ska hitta nåt de gillar på middagsbordet och att alla ska kunna tänka sig att smaka på maten. Ungefär så.

Matplanering i ny familjesituation

Vi har några nya parametrar att ta hänsyn till när vi planerar maten numera. Dels utgår vi från innehållet i veckans grönsakslåda. Just nu har vi Ekolådans svenska låda varannan vecka och Ekolådans stora mixlåda varannan vecka. Sen har storebror börjat med aktiviteter två gånger i veckan, så på måndagar äter vi tidig middag och på onsdagar sen. Båda dessa dagar måste det vara mat som han gillar, annars blir det inte roligt på måndagsaktiviteten och massvis med gnäll på onsdagskvällen. På onsdagen måste det dessutom vara mat som antingen kan förberedas eller lagas med en hand, eftersom jag är själv med bebis och lillebror när maten ska lagas. Här kommer veckans planering:

måndag: Afrikansk gryta, basmatiris

tisdag: Rödbetssoppa, smörgåsar

onsdag: Pastalåda

torsdag: Sojabönsbiffar, potatis, svampsås

fredag: Rotsakspaj

Veckoplanering med tvådagarsrecept

Det är enkelt med förberedd mat så jag tänkte prova att laga extra av vissa saker och använda senare i veckan. Men eftersom jag tycker att det är trist med samma mat två dagar i rad kommer det få stå i kylen två dagar. Vegetarisk mat klarar utan problem två dagar i kylen (upp till en vecka brukar inte vara något problem), så det är möjligtvis att det tar extra plats i kylen som är lite jobbigt. Veckans meny ser ut så här:

måndag: Ratatouille med fetaoströra, bulgur
Det här är en rätt som passar så bra nu när vi har flera mogna squash. Vi äter bara ratatouille en eller två gånger om året, för vi lagar den med ekologisk paprika och det är alltid dyrt, även nu när den är i säsong. Men det är ju vansinnigt gott. 

tisdag: Ajvarfisk, kokt potatis
Vi kokar dubbelt så mycket potatis på tisdagen och sparar till torsdagen där tillagningen av pytten går snabbt nu när potatisen redan är kokt.

onsdag: Pasta med ingefärskryddad sojafärssås
Vi kokar dubbelt så mycket pasta som vi brukar och sen börjar jag med att göra en grundsås som jag sparar hälften av innan jag tillsätter sojafärs. Den sparade pastan och såsen kommer bli grunden i fredagens pastalåda.

torsdag: Snabb-pytt

fredag: Elins pastalåda

Recepten tänkte jag försöka publicera under veckan. Kanske med nån dags fördröjning, jag lovar inte uppdateringar varje dag.

Äntligen en matplanering

Det är svårt att hinna med nåt bloggande när man står mitt i husförsäljning, flyttplaner och massa jobb. Dessutom är den här säsongen tämligen oinspirerande. På Coop lyckades jag hitta svenska ekologiska morötter, men annars börjar till och med den typen av grönsaker att ta slut i lagrena och börja importeras. Men äta måste man ju i alla fall och idag när jag är hemma med förkylt barn har jag till och med lyckats planera en matsedel. Den består bara av gamla klassiker, för när det är mycket runt omkring orkar vi inte pröva nya recept samtidigt. Ett recept blir dock nytt för bloggen, Soppa med quinoa, så förhoppningsvis kommer receptet upp på torsdag.

Måndag: Sojabönsbiffar, kokt potatis, svampsås

Tisdag: Spaghetti med linsbolognese

Onsdag: Kikärtsgryta med citron och örter, couscous

Torsdag: Soppa med quinoa

Fredag: Rotsakspytt

Snabblagat i sjukstugan

Jag har åkt på världens bondförkylning och tror, som alltid när man är sjuk, att jag aldrig kommer att bli bra igen. Skönt då med snabblagad mat, så att den som får stå i köket (och sköta alla andra sysslor här hemma) inte behöver ha mer att göra än nödvändigt.

Måndag: Röd linssoppa
Kryddstark soppa är gott när man är förkyld. Snabblagad är den också. Receptet kommer i veckan.


Tisdag: Pasta med sojabolognese
Världens snabbaste pastasås.


Onsdag: Vegobiffar, kokt potatis, löksås
Jag tycker faktiskt att vegobiffar är snabbmat. Har man bönorna klara i kylen är det bara att mixa ihop och steka. Ja, man måste ha en matberedare, utan den måste man mosa och det tar längre tid. Koka potatisen som jag beskrev för två veckor sedan, så är den klar lagom till biffarna.  

Torsdag: Böngryta med majs och feta, quinoa
Grytan är snabb och vill man ha maten ännu snabbare kan man antingen koka quinoa i förväg eller servera den med couscous istället.

Fredag: Lökpaj
Receptet kommer så småningom. Pajdegen kan man göra i förväg och fyllningen kan också förberedas, så då är det bara att hälla ihop och grädda, det tar bara knappt en kvart.

Byter tema till "middag på en kvart (eller så)"

Jag har avbrutit skåpstömningen för ett nytt tema i förtid. Jag hade planerat ett tema om middagar som kan förberedas och sedan fixas klart på en kvart, men tänkt vänta ett par månader med det temat. Men nu har en väns man har råkat ut för en svår olycka och vi är några som bestämt oss för att hjälpa henne med färdiglagad mat som kan värmas snabbt, så att hon ska slippa tänka på maten nu. Därför kan lika gärna bloggen ha det temat också, tänkte jag. Imorgon tänker jag förbereda rotsakspytt och skicka över, för det vet jag att de tycker om.

Måndag: Kikärts- och rotsakspytt med feta

Förberedelserna går ut på att tärna rotsakerna och laga dem med kikärterna i långpannan. Därefter har de fått svalna. I en separat burk lägger jag dressingen och sen skickar jag med ett paket fetaost. Det blir godast att blanda ihop allt efter att det är värmt.

Tisdag: Tomatsoppa med vita bönor

Snabbaste soppan. Kan lagas i förväg, men koka i så fall gärna makaronerna för sig och tillsätt vid servering, annars sväller de för mycket. Servera med smörgåsar. Den här veckan kommer jag dock ändra receptet för att slippa undan konservburkar. Den nya receptet kommer upp på tisdag.

Onsdag: Afrikansk kikärtsgryta med bulgur

Grytor är tacksamma, för de kan man alltid göra dagen innan. Onsdagar är ju våra "äta med grannarna"-dagar och jag tror nog den här ska gå hem hos dem också.

Torsdag: Fiskbiffar, kokt potatis, kall sås

Med "middag på en kvart"-metoden kokar jag potatis på samma sätt som jag annars kokar bönor. Dvs jag kokar upp potatisen på morgonen, låter den koka en liten stund och slår sen av plattan och låter den koka klart på eftervärmen under dagen. Då är den perfekt kokt till middagen (eller egentligen redan till lunchen, till middagen får man värma på den). När jag gör de här biffarna själv räcker det att tina fisken i förväg för att det ska gå på en kvart att laga, men man kan också steka dem i förväg och bara värma på dem.
   
Fredag: Pastalåda med tomatsås

Den här kan man såklart också laga helt i förväg, men om man gillar smaken av nylagad mat kokar man bara pastan och blandar med tomat i förväg. Sen vispar man ihop äggen, blandar allt, strör över ost och gratinerar precis innan middagen. Det tar något längre tid än en kvart, men inte mycket.

Vi hoppas att Kalle blir bättre snabbt, men så länge ska vi försöka bidra med snabblagad mat så att det i alla fall blir ett vardagsmoment mindre att bekymra sig för. Vi tänker på er!

Veckomatsedel vecka 6

Det blir faktiskt glesare i skåpen nu, men jag har fortfarande några "problemvaror" kvar. Det handlar dels om bladgrönt jag fryst in under sommaren, t ex kålrabbiblast och dels om sånt jag impulsköpt utan att veta riktigt vad jag ska använda det till. Jobbigast i den senare kategorin är just nu en burk osötad kondenserad mjölk. Vad gör jag med den?

Vi har gott om vita bönor i frysen sen jag kokade en stor påse för snart två veckor sedan. Dessutom har vi en hel del pasternacka kvar sen vi beställde rotfruktspåsen. Med det som utgångspunkt lagar vi en gryta som vi äter med kokt dinkel. 

Måndag: Gryta med rotsaker och vita bönor, dinkelvete

Torkade bönor håller i princip för evigt om de förvaras rätt. Undantaget är möjligen sojabönor sån är ganska feta och alltså kan härskna. Därför ska vi passa på att äta upp dessa innan bäst före-datumet passerats. De kommer räcka till flera middagar, men först ut är sojabönsbiffar.

Tisdag: Sojabönsbiffar, kokt potatis, brunsås

Kålrabbiblasten tror jag kan fungera bra i en soppa. Jag tänker försöka följa receptet för Tinas linssoppa på ett ungefär, men tillsätta kålrabbiblast och ersätta de gröna linserna med delade gula ärtor. Då kommer den burken bli tom också och det är ju toppen.

Onsdag: Soppa med delade gula ärtor och kålrabbiblast

Vi har två öppnade påsar med sojafärs i skafferiet, så nu tar vi slut på den ena.

Torsdag: Pasta med sojabolognese

Den krav-märkta laxen i frysen sparar vi till ett speciellt tillfälle. Det speciella tillfället får inträffa på fredag. 

Fredag: Ugnsbakad lax, ugnsgrönsaker, yoghurtsås

Nästa vecka är sista veckan jag kommer blogga om skåpstömning. Sen får det vara nog pratat om det. Jag ska försöka skriva nåt om Naturskyddsföreningens årsbok "Den framsäkra katten" också i veckan. För sen måste jag lämna tillbaka den till min snälla arbetskamrat.

Februari börjar med mera skåpstömning

Jag lovar, det blir bara två veckor till, sen ska jag sluta skriva om skåpstömning. Det börjar se lite glesare ut, men det är fortfarande mycket kvar. Jag beställde en påse blandade rotsaker från Årstiderna också, så jag har stora mängder palsternacka och jordärtskocka, samt lite rotselleri, att göra slut på också.

Barnen har frågat efter lins- och korngrynsbollar och vi har korngryn i skafferiet, så det får det bli på måndag. Rotsaksmoset är mor på potatis, rotselleri och jordärtskocka. Smarrigt som bara den.

Måndag: Lins- och korngrynsbollar, rotsaksmos

En soppa med både palsternacka och räkor känns som en bra idé. Räkorna har legat i frysen allt för länge. Anteckning till mig själv: Ett kilo skalade räkor räcker länge, köp gärna mindre förpackningar.

Tisdag: Fisksoppa med räkor

Quinoa är himla gott, men blir trots det stående i skåpet. Den här gången gör vi grytan på konserverade kidneybönor, för det är det vi har hemma.

Onsdag: Böngryta med majs och feta, quinoa

Efter att ha läst om vad insidan av konservburkar består av och sprider i maten (i boken "Den flamskyddade katten", kommer skriva ett separat inlägg om den senare), känns det som att jag vill bli av med alla våra konserver så snart som möjligt. Därför blir det två fiskrätter den här veckan, för nu ska tonfisken bort. Den ska jag inte köpa tonfisk mer. Inte ens MSC-märkt. I alla fall inte i konservburk.

Torsdag: Tonfisksås med basilika, pasta

Fredagsmys med middag i soffan. Vi har ju gott om rotsaker, så det är klart att det blir ugnsrostade rotsaker. Och det var så länge sen vi åt halloumi och yoghurtsås, så det får det bli till. Trots att jag måste handla det mesta.

Fredag: Ugnsrostade rotsaker, halloumi, yoghurtsås

Ännu en smarrig matvecka alltså!

Tredje veckan med skåpstömning

Första veckan kändes det verkligen som om mängden mat i skåpen minskade, men nu känns det som om det avstannat lite. Vi går vidare med mer skåpstömning den här veckan i alla fall. Det måste ju minska, även om det inte syns på en gång. Först ut är kikärtor och kidneybönor från frysen och sojamjölet i kylen. Det blir vegobiffar. Smarrigt. Passar på att värma lite vaxbönor som jag frös in i höstas också. Det blir gott till.

Måndag: Vegobiffar, kokt potatis, löksås, vaxbönor

När vi var på svärföräldrarnas lantställe under jullovet hittade jag den här påsen med vita bönor i köksskåpet. Eftersom det var vi som tog dit den (för elva år sen), kände jag att det nog var vårt ansvar att se till att den går åt. Så vi tog hem den och först ut bland rätterna den ska få ingå i är den här soppan.

Tisdag: Hässelbysoppa

Oftast köper vi torkade bönor och kokar själva. Det är både billigare och miljövänligare. Jag tycker det blir godare också, men där råder oenighet i familjen. Att ha några konservburkar i skafferiet brukar dock vara bra, för ibland glömmer man blötlägga eller har lite dålig framförhållning. Men då ska det vara burkar som går åt. Som kikärter, kidneybönor eller den som heter bönmix. De sorterna plockar man bara fram, häller av, sköljer och serverar som tillbehör när barnen äter lite dåligt. Men svarta bönor fungerar inte för det syftet hemma hos oss. Jag undrar verkligen varför vi köpte den här burken från början. Nu får den bli en del av en mexikansk böngryta. Där passar den bra.

Onsdag: Mexikansk böngryta, naken havre

Med all riven ost vi har i frysen passar det bra att göra mandelfrikadeller. Vi har också sötmandel kvar från i julas. Dessutom kan vi med den här rätten tömma ett av två paket ströbröd vi har i skafferiet.

Torsdag: Mandelfrikadeller, pasta

Falafelmix. Det är en sån är produkt som verkar så himla bra när man ser den i affären, men sen blir det aldrig av att använda den. Men nu är det dags. Eftersom de grönsaker man vanligtvis äter till falafel inte är i säsong just nu gör vi ugnsrostade rotsaker till istället. Vi tar också tillfället i akt att göra av med lite tahini i en tahinisås.

Fredag: Falafel, ugnsrostade rotsaker och tahinisås

Septemberutmaningen: Mer veganskt

Nu känns det som om sommaren är slut. Det är i alla fall slut på semestern och skola och förskola är igång igen. Därmed är det också dags att ta tag i matplanerande igen. Augusti-september är trevliga månader att äta säsongsanpassat, för det finns så många goda grönsaker som är i säsong.

Det har blivit dags för en nu utmaning. Vår septemberutmaning är egentligen inte svår alls, det kräver bara att vi tar lite extra hänsyn i planeringen. Utmaningen för september är att minst två rätter varje vecka ska vara helt veganska. Att använda t ex havregrädde och liknande är förstås helt okej, så jag ska se om det går att hitta ekologiska havreprodukter.

Planen är att publicera veckomenyer med recept i förväg och sen lägga till bilder och kommentarer om recepten under veckan. Jag har fått önskemål om handlingslistor till veckomenyerna, så det tänkte jag testa med ett tag. Jag har inte riktigt bestämt mig för vilket format de ska ha, kanske börjar jag med att lägga dem direkt i blogginläggen. Kanske blir det bifogade filer senare. Tar gärna emot synpunkter.

Veckans matsedel v 19

När sommaren närmar sig har man mindre tid att sitta vid datorn. I helgen var det fullt upp med pyssel ute och trevlig grillfest hos grannarna, så därför får ni veckans matsedel först idag. Eftersom vi inte vet riktigt vad vi ska göra i helgen har jag medvetet avstått från att planera de dagarna.

måndag: Linsvegetter, potatis, löksås, kokt blomkål, morotsstavar

tisdag: Pasta med sojabolognese, vitkålssallad

onsdag: Tinas linssoppa, smörgås

torsdag: Böngryta med majs och feta, quinoa

fredag: Sötsur nudelwok

Veckans matsedel

Vårt "Ät vad du har"-tema fortsätter även kommande vecka. Jag ska cykla ner och handla sånt som man alltid behöver (såsom yoghurt, morötter och potatis), men basen i den här veckans matsedel är sånt jag hittat i skåpen. Så här ser planeringen ut:

måndag: Hemgjorda fiskpinnar, rotfruktsmos och kall currysås

tisdag: Kikärtsgryta med citron och örter, couscous

onsdag: Pastalåda med tomatsås

torsdag: Fisksoppa med räkor

fredag: Favoritwok med ris

lördag: Falafel av gula ärtor, tunnbröd, grönsaker

söndag: Tikkamarinerad fisk, ugnsgrönsaker, yoghurtsås

Matplaneringen - tankar och praktik

Jag fick en fråga om hur jag gör när jag planerar maten. Lite kort är det så att jag har en pärm med ca 40 recept som de flesta i familjen oftast gillar. Dessa är sorterade i olika kategorier: pasta, gryta, vegobiffar, soppa, fisk, helgmat och så vidare. Varje vecka tänker jag mig att vi ska äta ungefär en gryta, en soppa, en pastarätt osv. Jag har några små regler som jag satt upp för mig själv:

• Ris max en gång i veckan. Ris är inte alls klimatsmart mat, men barnen är så förtjusta i det att vi tillåter oss att äta det 2-4 gånger i månaden i alla fall.
• Fisk max två middagar i veckan. Vego är ju bättre för miljön, men vi äter fisk i alla fall, för att det är nyttigt och gott.
• Sojaprodukter max två middagar i veckan. Oftast blir det bara en gång. Barnen får mycket sojaprodukter på förskolan och jag tror inte man ska äta för mycket av dessa.
• Huvudregeln är att det ska vara säsongsanpassat. Här tycker jag faktiskt att de färdiga grönsakslådorna saboterar lite, men det får bli ett separat inlägg om det.
• Den nya regeln som jag lagt till under ekoexperimentet är att minst en rätt varje vecka ska vara helt vegansk. Det misslyckades jag ju med att följa förra veckan, men nu ska det bli bättring.

Här kommer planeringen för vecka 15. Recepten kommer som vanligt under veckan.

måndag: Torsk med äggsås, potatis, sallad

tisdag: Lins- och korngrynsbollar, potatismos, rivna morötter, gröna ärtor

onsdag: Jordärtskockssoppa

torsdag: Pasta med linsbolognese, kokt blomkål

fredag: Ugnsgrönsaker med fiskbiffar

lördag: God linsgryta, ris, sallad

söndag: Bami goreng

Både tisdagen och lördagen är helveganska och torsdagens rätt innehåller bara lite smör och mjölk i potatismoset.