Lunchpizza

När man inte behöver jäsa degen är pizza en riktig snabbmat. Dessutom är det en utmärkt restmat, man kan helt enkelt ta vad man har och lägga på.

Snabbpizza

5 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl vatten eller mjölk
½ dl olja

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt vatten och olja och blanda till en deg. Dela degen i två-fyra bitar och platta ut på två plåtar med mjölade händer.
Toppa pizzan med vad du har hemma. Tomatpuré är en utmärkt tomatsås och om man, som min son, gillar makrill i tomatsås på pizzan behövs givetvis ingen annan tomatsås. Har man inget tomatigt alls hemma går det lika bra med pesto, tapenade eller ajvar istället. På pizzan på bilden testade jag med avocado, men den skulle nog ha behövts kryddats först, för det blev lite tamt.
Vi använder ofta ostkanter för att riva och ha på pizzan, men har man ingen ostkant och ändå vill ha ost på kan man hyvla över ett par skivor lika gärna.

Grädda pizzorna på högsta värme i ca 10 minuter.

Smaklig måltid!

En godare pizzadeg

Efter att ha tillämpat pizzatrixen några gånger med lyckat resultat kände jag mig redo att gå vidare och förändra receptet mer till min egen smak. Jag gillar lite grövre deg, så här kommer ett recept på sådan. Fyra stora portionspizzor blir det, eller åtta mindre pizzor eller kanske 16 minipizzor (som den på bilden som ligger på en liten assiett) om man föredrar det.

Pizza

8 g jäst (1/6 paket)
4 dl fingervarmt vatten
6,5 dl dinkelsikt
3,5 dl dinkelmjöl fullkorn
1/4 dl rapsolja
1 msk honung
2 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Rör ihop alla ingredienser till en jämn deg. Låt jäsa i 45 minuter. Sätt under tiden på ugnen på högsta värme och sätt in en plåt.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma degbitarna som i den här filmen och låt dem jäsa på bakbordet i 15 minuter. Baka ut pizzan, lägg på tomatsås, ost och önskad fyllning. Grädda ca 10 minuter.

Pizzatrix

Pizza har vi alltid ätit till och från, bakad enligt det här receptet. Det har smakat gott, som pizza vi bakade hemma när jag var liten, men inte alls som pizzeriapizza. Men sen fick jag boken Bröd och pizza i julklapp och med hjälp av den bakar vi numera pizza som smakar som på pizzerian. De viktigaste förändringarna vi har gjort är

• mindre jäst i degen. Martin Johansson har endast 2 g jäst per dl vatten, så nu har vi också det. Lite olivolja och socker har också tillkommit i degen.
   
• mindre saker på pizzan. Tidigare gjorde vi ofta pizzor med mycket olika fyllningar på, men det blir faktiskt bättre om man har mindre. I samband med det har jag börjat ha mozzarella på "vuxen-pizzorna". Det blir också godare.
   
• varmare i ugnen. Boken rekommenderar så varmt som möjligt, så det kör vi med nu. Det blir jättebra!
   
• baka fler pizzor. Tidigare kavlade vi ut degen till två plåtar, men nu bakar vi istället fyra individuella pizzor. För att man inte ska behöva vänta på maten i evighet gör vi hälften-hälften pizzor, så alla får börja med en halva och sen få andra halvan lite senare (om man är hungrig så länge, för barnen räcker det med en halv). Tunnare pizzabotten ger godare pizza.

I boken finns också recept på surdegspizza, långjäst pizza och en massa olika fyllningar. Vi har än så länge inte kommit längre än till det enklaste degreceptet och våra egenhändigt komponerade fyllningar.

Lördagsmys med pizza

Pizza är också en suverän skåpsrensningsrätt. Den här pizzan var helt klart på topp 10-listan över godaste pizzorna jag ätit. Fyllningen bestod av majs, gul lök, fetaost, kalamataoliver, pesto och ananas. Tomatsåsen är bara vanliga krossade tomater och degen är makens recept. Så här gör han:

25 g jäst
3-4 dl ljummet vatten
grahamsmjöl och vetemjöl till lagom konsistens
salt och oregano

Lös upp jästen i lite av vattnet. Blanda ihop degen. Låt jäsa 45-60 minuter.
Kavla ut degen och lägg på fyllningen. Strö över riven ost.
Grädda i 225 grader tills den är klar, ca 15-20 minuter.

Till det äter vi mumsig pizzasallad.

Pizzasallad

skuren vitkål
1 dl olivolja
½ dl vitvinsvinäger
salt och peppar

Blanda olja och vinäger och koka upp med salt och peppar. Häll över kålen och blanda runt.

Smarrigt lördagsmys framför barnens senaste favoritfilm; Bilar 2 (som föräldrarna ledsnade på efter första gången och nu har sett fyra gånger till).