Ekobananer på stan!

Igår kom jag med bussen till stan tidigt och inga vanliga mataffärer var öppna. Jag tänkte att det skulle varit gott med nån frukt till mellanmål, men avskev idén eftersom jag tänkte att kiosker och jourbutiker inte har ekologisk frukt. Det var innan jag hade sett att Pressbyrån och 7-Eleven från och med nu bara ska sälja ekologiska bananer. Med tanke på att bananer är en riktig värsting ur besprutningssynpunkt så är jag extra glad för det här.

Hur är det med bananer och säsong egentligen? Bananer odlas i ett tropiskt klimat och vilken årstid det är här spelar ingen större roll för bananproduktionen som sker nära ekvatorn. Bananer är inget förstahandsval för den säsongsmedvetne när det finns svensk frukt, men eftersom bananer fraktas i stora mängder med båt så är de ändå ett bra alternativ så här års när knappt någon frukt alls är i säsong i lokalområdet. Faktum är att båttransporterade bananer genererar mindre utsläpp av växthusgaser än lastbilstransporterad frukt från Sydeuropa, vilka i sin tur ofta är bättre än varor som odlats i uppvärmda växthus, så att bara titta på ursprungsland ger tyvärr inte speciellt bra vägledning. Sämst är som vanligt flygtransport, men bananer är tåliga små saker som tål långa båtfärder bra. 

Matplanering vecka 8, mitt i vintern

I februari är vi verkligen mitt i vintern när man tittar på matsäsongen. Grönsaker i säsong är så gott som enbart rotfrukter, kål, groddar och skott. Växthusodling som bedrivs i Sverige under den här årstiden kräver både extra ljus och värme, så det är inget klimatsmart alternativ. De gånger man väljer att unna sig lite importerat grönt är det grönsaker från medelhavsområdet som är det bästa valet. Där kan man fortfarande skörda på friland och slipper uppvärmda växthus som i Nordeuropa.

På måndag blir det en riktig vinterklassiker. Den här veckan med rödbetor, palsternacka, rotselleri, persiljerötter, morot, kålrot och potatis.

måndag: Kikärt- och rotsakspytt med feta

Ibland är det kul med färgglad mat, så på tisdag lyser vi upp vintermörkret med rosa bönbiffar. Groddar är verkligen prefekt att odla inne så här års. 4-5 dagar tycker jag det brukar ta för alfalfagroddar att nå sin optimala storlek. Sen brukar jag låta dem stå i fönstret ytterligare en dag för att de ska bli lite gröna.

tisdag: Rosa biffar, kokt potatis, yoghurtsås, alfalfagroddar och rivna morötter

Ursprungligen är den här soppan nog en sommarsoppa. Man kan ju göra den på färska ärtor, men så här års får det bli frysta. Tack mormor för alla gånger vi fått den hos dig.

onsdag: Ingasoppa

Ekolådans Svenska lådan innehåller pepparrot varje vecka så här års. Jag tycker det är lite svårt att hinna göra av med den, kanske för att jag inte riktigt vet hur jag ska använda den? I den här fiskrätten är den i alla fall väldigt god. Ett stort rödkålshuvud fanns också i lådan, så vi passar på att göra den vackra vintersalladen också.

torsdag: Fisk- och räkpanna, kokt potatis, vacker vintersallad

Om man odlar jordärtskockor får man lätt för mycket, så bra recept på jordärtskockor är alltid efterfrågade. Tyvärr gillar inte mina barn jordärtskockor (säger de), men i den här gratängen verkar de i alla fall kunna gömma sig. På den tiden då vi var veganer var potatisgratäng med bönsallad en standardrätt, men sen har vi nästan glömt bort den. Synd, för bönsallad är väldigt gott och kan varieras i det oändliga. Ett av mina favoritrecept kommer på fredag!

fredag: Potatis- och jordärtskocksgratäng, bönsallad

Vad jag menar med säsong

Ica har den senaste månaden gjort reklam med slogan "Någonstans på jorden är det alltid skördetid". De har en så kallad säsongssnurra där de listar frukt och grönt som de anser vara i säsong. Det fick mig att inse att det jag menar med säsongsanpassat uppenbarligen inte sammanfaller med det Ica menar. Jag känner därför ett behov av att förtydliga mig. Nu är det mars och enligt Icas säsongssnurra är följade varor i säsong:

- Aubergine från Holland
- Röd grapefrukt från USA
- Kiwi från Italien
- Plommontomat från Spanien
- Ananas från Costa Rica
- Mango från Peru
- Anjoupäron från Argentina
- Purjolök från Holland
- Blomkål från Italien

Faktum är att ingen av de ovanstående produkterna passar in på min definition av säsongsanpassad vara i mars. Varför? Jag förklarar produkt för produkt.

Auberginen odlas i uppvärmda växthus i Holland, vilka är mycket energikrävande. Aubergine kan odlas i Sverige i kallväxthus och är då i säsong i augusti och september. De auberginer som säljs i affärerna är antingen importerade från Holland och då växthusodlade eller importerade från sydeuropa där de odlar på friland. Ur miljöperspektiv är importerad aubergine en tveksam grönsak i Sverige. Men att i mars köpa växthusodlad från Holland i mars är nästan sämre än sämst, ska man köpa aubergine är det sensommaren som är den minst dåliga säsongen. Bäst är att odla själv eller avstå.
 
Den röda grapefrukten kommer ursprungligen från USA, men den kan odlas i medelhavsländerna också. Ska vi prata om att det nångång är i säsong för grapefrukt i vår del av världen så är det när de europeiska frukterna finns i butik. Men även grapefrukt är tveksam att äta i Sverige.

Kiwi från Italien kan jag acceptera. Ska man äta kiwi är det när den kommer från Italien som det är försvarbart. Övriga tider kommer den från Nya Zeeland som ligger på andra sidan jorden, alltså inte alls hållbart. Dessutom finns det inte mycket frukt i säsong så här års, så ska man äta frukt (och inte har lagrat äpplen) är ekologisk kiwi ett okej val.

Tomater kan odlas i Sverige och är då i säsong i perioden juli-september, ungefär. Då är tomat i säsong i Sverige, inte annars. När tomaterna mognar i Spanien har inget med den svenska säsongen att göra.

Att importera frukt från andra sidan jorden är inte vad jag menar med att äta säsongsanpassat. Ananas från Costa Rica och mango från Peru är inte varor som är i säsong i Sverige.

Päron odlas i Sverige. Svenska päron är i säsong på hösten. Ät päron då istället för importerade från Argentina.

Purjolök är en bra vintergrönsak. Svensk purjolök kan lagras från hösten och in i februari ungefär. Ur mitt perspektiv är säsongen för purjolök precis slut.

Den svenska blomkålen är i säsong i juli-september. Det är då jag kan tänka mig att äta blomkål. Grönsaker som kan odlas i Sverige ser jag ingen anledning till att importera, då kan man nöja sig med den svenska säsongen.

De grönsaker som är i säsong så här års, enligt min definition, är rotfrukter, kål och groddar. Bästa frukten är svenska vinteräpplen, men de kanske börjar ta slut och då får man köpa importerad frukt, men det finns europeisk frukt, så det finns ingen anledning att köpa exotisk frukt från andra världsdelar.

Jag inser att det finns två olika säsongsbegrepp och det är säkert så att ananas från Costa Rica smakar bäst just nu, men ur ett miljöperspektiv bör vi välja mat som kan odlas i vårt närområde. Det vi borde satsa på är att bli bättre på att ta tillvara frukt och bär under sommaren och hösten så att vi har tillgång till dem även nu i mars. Koka in päron, torka äpplen, frys in blåbär. Det är betydligt klimatsmartare än exotiska frukter från andra sidan jorden.

Folkhälsoguiden har en bra säsongsguide som du kan ladda ner här. Boken Sju årstider i Majas kök är också en bra guide när det gäller att välja frukt och grönt som är i säsong i Sverige.

Veckans låda och tankar om säsong

Denna vecka testar vi Årstidernas Grönsakslåda. Återigen fick vi en låda full med fräscha, härliga grönsaker. Morötter, vitlök med stjälk, grön sparris, sallad, broccoli, tomater, spetskål, gurka, grapefrukt, zucchini och ostronskivling låg i lådan. Dessutom hade vi beställt ett kilo avocado och två kilo äpplen vid sidan av.

Jag tycker nog att grönsakslådorna känns rätt prisvärda, trots allt. Men jag har en invändning mot dem. Nu på förvåren finns det inte mycket grönsaker som är i säsong, det är rotsaker, kål, lök. De ekologiska grönsakslådorna innehåller dock sallad, gurka, tomater o dyl. För oss har det blivit lite en ursäkt för att äta dessa grönsaker, trots att de inte är i säsong. Visst känns det lite lyxigt, men jag är inte riktigt nöjd med det. För mig är det inte bara en miljömässig poäng att äta säsongsanpassat, utan även en smakmässig poäng. Jag gillar verkligen sallad i juni, jordgubbar i juli, zucchini i augusti och mangold i september. Men om allt finns tillgängligt året runt så känns inte salladen i juni särskilt lyxig. Dessutom smakar tomaterna inte särskilt mycket så här års.

Inför nästa vecka har vi bestämt oss för att hoppa över grönsaklådan och handla som vi brukar (fast ekologiskt). Vi kommer ändå passera ett Coop Forum i helgen och kan då passa på att plocka ihop vår egen ekologiska frukt- och grönsakslåda, lite mer säsongsanpassad än de färdiga. Återstår att se om det blir lite billigare också eller om priset blir detsamma.