Pastasås med bönor för stora och små

I de flesta av mina recept är det 3-4 dl kokta bönor. Det är ungefär lika mycket som i ett paket konserverade bönor. Om man inte kokar bönor själv går det lika bra med konserverade. Jag brukar koka 500 g torra bönor åt gången och sen frysa in dem i portioner om 3-4 dl. Koka bönor är enkelt, det finns flera sätt att få in det i vardagen. Antingen kan man blötlägga över natten, koka upp på morgonen och låta stå på eftervärme över dagen. Eller så blötlägger man på morgonen och kokar på kvällen, häller av och låter svalna över natten. Eller så kokar man helt enkelt bönorna när man ändå är ledig. Man kan ju exempelvis städa eller nåt annat skojigt under tiden.

Mixade bönor är ofta utmärkt för skeptiska små smakare. Mixar man dem fint syns de inte alls, mixar man dem grovt blir såsen snyggt "färsig". Ingefäran ger såsen lite sting och gillar man chili kan man såklart krydda med det också.

Pastasås med svarta bönor

3-4 dl kokta svarta bönor
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1-2 cm färsk ingefära
1 paket krossade tomater
en skvätt soja
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
1½ dl havregrädde

Mixa bönorna till en grov smet.
Hacka löken och fräs den i lite rapsolja. Låt bönfärsen fräsa med på slutet tillsammans med riven ingefära. Häll på tomater, koka upp och smaka av med lite soja. Tillsätt örtkryddor och havregrädde. Puttra en stund. Servera med pasta.

Koka bönor och laga soppa

Kanske har jag skrivit om att koka bönor tidigare, men jag gör det gärna igen. För att få perfekt kokta bönor gör jag så att jag blötlägger dem på kvällen. På morgonen häller jag bort blötläggningsvattnet, häller på nytt vatten och kokar upp. Sen låter jag det stå och småkoka medan vi äter frukost och när det är dags att bege sig mot arbete, förskola och skola så slår jag av plattan, men låter kastrullen stå kvar på spisen utan att göra nåt. Då står bönorna och blir klara på eftervärmen, så när vi kommer hem är det bara att hälla av. Sojabönor kan behöva ett andra uppkok, men de flesta andra bönor blir perfekt klara med den här metoden. Inte kokar de sönder heller. Jag kokar alltid hela paketet på en gång, det som blir över fryser vi in i påsar med 3-4 dl i varje.

Hässelbysoppa

3 dl kokta vita bönor
1 l grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater
2-3 dl strimlad vitkål
1 dl matvete
1 tsk timjan

Koka upp buljongen. Tillsätt alla ingredienser och koka ca 15 minuter.