Minska på mejeriprodukterna för klimatet

I förra veckan presenterade FNs klimatpanel IPCC sin rapport om effekterna av klimatförändringarna och det står klart att vi har mycket kort tid på oss för att minska utsläppen om vi inte vill gå en katastrofal framtid till mötes. Samtidigt kom en ny studie från forskare vid Chalmers det inte räcker med att minska utsläppen från energianvändning och transporter, utan vi måste också se över våra matvanor. Och det är inte bara köttet som är boven. Mjölkproduktionen står för ungefär en fjärdedel av jordbrukets totala utsläpp av växthusgaser. Ost och smör är de mest miljöbelastande mjölkprodukterna, det beror på att det går åt tio liter mjölk för att tillverka ett kilo ost eller ett kilo smör.

Det finns många bra alternativ till mjölk att använda i matlagningen. Själv använder jag mest havremjölk, men det finns flera andra alternativ i matbutikerna. Matlagningsgrädde ersätter jag numera alltid med havregrädde. Smör kan i de flesta fall ersättas med rapsolja eller annan vegetabilisk olja. När det gäller ost är det svårare att hitta alternativ som fungerar och smakar lika bra, så där satsar jag på att helt enkelt minska mängden. Lite riven ost på lasagnen smakar faktiskt lika bra som mycket riven ost på gratängen. På smörgåsen kan man växla med andra vegetariska pålägg, olika grönsaker, bönröror och annat. Den vegetariska pastejen tartex med några skivor smörgåsgurka på är en av mina favoriter. Det finns också god vegetarisk påläggskorv för den som vill ha det. Den största förändringen jag gjort i mina matvanor för att minska min ostkonsumtion är att jag börjat äta gröt med havremjölk till frukost istället för smörgåsar. Gröt kan varieras i det oändliga och jag kommer framöver dela med mig av några av mina favoritgrötrecept.

Jonas Paulsson, initiativtagare till Köttfri Måndag, föreslog i senaste numret av matmagasinet Vego att vi efter köttfri måndag bör införa mjölkfri tisdag. Ett utmärkt förslag. Enligt DNs 21 tips för att minska dina klimatutsläpp så kan man minska sina utsläpp av växthusgaser med 1 ton (motsvarar 10% av genomsnittsvenskens utsläpp, enligt samma artikel) bara genom att avstå från nötkött och byta ut komjölken mot vegetabiliska alternativ. Att laga mat utan mjölk är lätt. Testa du också!