Löjligt enkel lingonsås

Jag plockar mycket blåbär, men lingon brukar det bara bli någon deciliter av, kanske för att jag inte kommit på vad jag ska ha dem till (det blir så lite lingonsylt av bara nån deciliter lingon). Nu hade jag plockat 1,5 dl och tänkte först ha dem i vegobiffar, men kom på att de nog skulle bli bättre i såsen. Eftersom jag hade min favorithavregrädde Planti Creamy Cooking så behövde såsen inte redas heller. Såsen blev perfekt till lins- och hasselnötsbiffar och kokt potatis.

Superenkel lingonsås 

1 liten gul lök
3 dl Planti Creamy Cooking (eller annan havregrädde)
½ grönsaksbuljongtärning
1 tsk mörk soja
1,5 dl färska lingon
1 msk socker
salt och peppar

Finhacka och fräs löken i lite olja. Tillsätt havregrädde, smula i buljongtärningen och häll på sojan. Låt koka upp. Tillsätt lingon och socker. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera till vegetariska biffar. 

Vardagslyx med nachos

Ibland så stöter man på så där geniala och jättegoda recept som genast blir nya favoriter. Jag har varit skeptisk till att äta nachos till vardags, men efter att ha förklarat för barnen att man ska använda nachosen för att skopa upp gryta så går grytan åt mycket bättre än om de bara äter med sked. Det här är höstmat när den är som bäst. Receptet är ett modifierat recept från tidningen Vegmat, eftersom vi inte gillar stark mat är den betydligt mildare än orginalreceptet.

Chiligryta med nachos

2 dl röd eller svart quinoa
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk hett paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk kakao
1,5 tsk milt paprikapulver
½ tsk socker
½ tsk malen koriander
1 paket konserverade svarta bönor
1 paket konserverade kidneybönor
2 dl majs

Lägg quinoan i en bunke, slå kokande vatten över, häll av och skölj.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning, kryddor och quinoa. Koka tills quinoan är klar, ca 15-20 min.
Häll av bönorna och skölj dem. Tillsätt bönor och majs til grytan och puttra ytterligare 5-10 minuter. 
Servera med nachos.

Godaste stroganoffen

Det finns ju många recept på korvstroganoff och efter att ha prövat lite olika har jag kommit fram till att vi gillar denna bäst. Inte bara smakar den gott, den är dessutom löjligt enkel att göra. Dessutom blev jag löjligt glad när jag såg att Frebacos kvarngryn numera är ekologiska, så de ska jag äta till stoganoffen idag.

Vegokorv stroganoff

1 gul lök

400 g soja- eller quornkorv eller rökt tofu
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2,5 dl havregrädde
en nypa socker
salt och peppar

Hacka löken och fräs i lite olja. Skiva korven (eller skär i stavar om det är en stor korv). Stek korven med löken en liten stund. Rör ner resten av ingredienserna. Låt puttra några minuter. Smaka av med socker, salt och peppar.

Smaklig spis!

Supersmidig lasagne

Jag älskar verkligen lasagne, men att ställa sig och göra bechamelsås tar emot. Jag tycker ofta att det kokar över eller blir bränt. Därför blev jag superglad när jag insåg att havregrädde i stor förpackning funkar lika bra. På bilden ser vi Plantis variant, men Oatly iMat finns i en liters förpackning och fungerar också bra (även om Planti är något krämigare). Nu är lasagne en given fredagsmat, bara att slänga ihop när man kommer hem.

Lasagne med havregrädde

1 gul lök (alternativt 1 dl färdighackad lök)
1-2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
2 burkar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
300 g färdig sojafärs (exempelvis anammas frysta)
7,5 dl havregrädde
lasagneplattor
eventuellt lite riven ost

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Fräst lök och morötter i lite olja. Häll på krossade tomater och smula i buljongtärningen. Tillsätt sojafärsen och låt puttra tills allt är varmt och lite till.
Varva havregrädde, lasagneplattor och sås i en ugnsfast form. Häll havregrädde över det sista lagret lasagneplattor och strö eventuellt över lite ost. Grädda i 200 grader ca 35 minuter.

Snabb vegomat

Många människor säger att de vill äta mer vegetariskt, men att de inte har tid eller lust till allt hackande och mixande som ofta ingår i recepten. För dem kan den här goda grytan kanske vara något att testa. Tyvärr blir den inte speciellt vacker, eftersom svarta bönor och kokosmjölk har en tendens att färga maten grå. Smaken är dock utmärkt, även mina barn äter denna med god aptit. Den passar utmärkt till kokt matvete, bulgur, hirs eller nåt annat gryn.

Kokosgryta med blomkål, majs och svarta bönor

1 gul lök (alternativt en halv dl fryst, färdighackad lök)
1 vitlöksklyfta
3 morötter
2 tsk curry
1 msk riven ingefära (finns också färdig fryst för den som vill det)
1 påse fryst blomkål
1 burk kokosmjölk
2 dl majs
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
1 burk svarta bönor

Hacka lök och vitlök (alternativt använd försighackad lök och pressa vitlöksklyftan). Skala och hacka morötterna. Fräs i lite olja tillsammans med curry i en gryta. Tillsätt ingefära efter ett par minuter. När morötterna och löken börjat mjukna, tillsätt blomkål, kokosmjölk, majs, buljongtärning och kryddor. Koka upp. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna och låt puttra några minuter tills allt är varmt.

Servera med nåt kokt gryn och grönsaker.

Kall gröt - ja tack!

När det blir varmare ute blir jag mindre sugen på att ställa mig och koka gröt på morgonen. För nåt år sen var "overnight oats" eller "oats in a jar" en hypad frukost på sociala medier, men det är först nu som jag fallit för den. Det är fantastiskt gott och jätteenkelt. Hinner man inte äta frukost är det bara att ta med den och äta på vägen. Precis som det mesta så kan det varieras i oändlighet, det här är bara ett snabbt grundrecept.

Kall havregröt

1 banan
1 dl havregryn
2 msk chiafrön
2½ dl havremjölk

Mosa bananen. Rör ihop allt i en glasburk och låt stå i kylen över natten. Ät som den är eller med nån färsk eller torkad frukt, bär, müsli, frön eller nåẗ annat gott. På bilden är det skivad kiwi och torkade mullbär.

Annorlunda pumpasoppa

Pumpa och vintersquash är jättegott i mixade soppor. Det finns tre olika arter (och flera hundra olika sorter) som kan kallas pumpa och/eller vintersquash, men det spelar inte så stor roll vilken sort man använder. I den här soppan jar jag använt butternut squash eftersom det var det jag råkade ha hemma. Hade jag haft en vanlig orange halloween-pumpa hade jag istället använt motsvarande mängd av den. 300-400 g pumpa är lagom i den här soppan.

Tomatsoppa med linser, pumpa och kokosmjölk

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ butternut squash
500 g krossade tomater
1 dl röda linser
4 dl kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl vatten

Skala och hacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Fräs löken i lite olja tills den blir mjuk. Låt pumpan fräsa med ett par minuter. Tillsätt tomat, linser, kokosmjölk och buljongtärningar. Späd med vatten om det behövs. Koka 10-15 minuter tills allt är mjukt. Mixa med stavmixer så soppan blir slät. Smaka av med salt och peppar.

Genvägar i köket

Ibland är de så himla skönt med färdiga såser och andra smaksättningar som man bara blandar i och så blir det gott. Tyvärr finns det inte så gott om ekologiska färdiga smaksensationer, men jag har förälskat mig Herbarias kryddblandningar. Min favorit är Tajine Marrakesh som gör att kikärtsgrytan alltid smakar perfekt.

En grönsak som jag först de senaste två åren lärt mig laga och uppskatta är vintersquash. En lättodlad grönsak som kan lagras hela vintern i ett svalare utrymme, som en källare. Det finns många olika sorter. Den vanligaste i handeln är nog butternut squash. I den här rätten använder jag bara halva pumpan, den andra halvan har jag i en god soppa senare i veckan.

Enkel kikärtsgryta

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ vintersquash
500-800 g krossade tomater
3-4 dl kokta kikärter
2-3 msk Tajine Marrakesh
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och tärna vintersquashen. Fräs löken i olja tills den blivit mjuk. Låt squashen fräsa med en stund mot slutet. Häll på tomater och kikärter. Koka upp och låt puttra en stund. Tillsätt kryddblandningen, smaka av. Slata och peppra om det behövs.
Servera med kokt hirs eller couscous.

Godaste frukostgröten

Av alla varma grötar jag lagar så är det här min favorit. Bäst smakar den på hösten med nyplockade blåbär, men så här års får jag hålla tillgodo med frysta. Receptet ger en stor portion eller två små. Skrädmjöl består av rostad, malen havre. Det är periodvis lite svårt att få tag på, men det blir inte samma smak utan det, så det är nödvändigt. Har du inte testat havremjölk tidigare så våga göra det till den här gröten. Det blir som en havresymfoni!

Blåbärsgröt

1 dl havregryn
½ dl skrädmjöl
3 dl vatten
en gnutta salt
2 dl blåbär
1 tsk honung

Blanda havregryn, skrädmjöl, vatten och salt. Koka upp och låt puttra på svag värme i 3 minuter. Tillsätt blåbär och rör tills de är helt i blandade. Rör i en sked honung. Servera med havremjölk.

Våren är här!

Nu är det verkligen vår och aldrig känner jag mig så rik som när jag kan gå ut och plocka ingredienser till maten i trädgården. Jordärtskockorna skördar jag alltid på våren, det är då man behöver dem bäst. I gräsmattan växer tuvor med gräslök och nässlor finns på alla möjliga och omöjliga ställen. Resultatet blir paj!

Vårpaj

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
0,75 dl rapsolja
1 kokt potatis
3 msk vatten

Mosa eller mixa ihop pajdegen, tryck ut den i en form och förgrädda på 225 grader i 10 minuter.

500 g jordärtskockor
½ l späda nässlor
1 knippe gräslök
2 ägg
1 dl havremjölk eller komjölk
2 dl riven ost
salt och peppar

Koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten och skala dem. Mosa med en potatisstöt.
Koka upp vatten och förväll nässlorna två minuter. Häll av och hacka nässlorna.
Hacka gräslöken.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och smaka av med salt och peppar. Häll ner blandningen i pajskalet. 
Grädda på 200 grader i ca 30 minuter.

Klassisk frukost i ny tappning

En vegetarisk frukost utan mjölkprodukter är ett steg till att minska sin klimatbelastning. Gröt kanske inte låter så lyxigt och det gör sig inte heller speciellt bra på bild, men det kan varieras i oändlighet och smaka hur gott som helst. En klassiker är ju att äta gröt med fruktmos eller sylt, men här låter jag frysta bär och torkade aprikoser koka med gröten istället. Havremjölk passar utmärkt till gröt. Om man har lingonsylt på gröten kan havremjölken ibland skära sig lite. Det smakar ingen skillnad, men ser lite tråkigt ut. 

Jag är hungrig på morgonen och brukar därför oftast göra en och en halv portion, men receptet är anpassat för en normal pottion.

Havregröt med hallon

1 dl fiberhavregryn
2 dl vatten
en knivsudd salt
4 torkade aprikoser
1 dl frysta hallon

Häll havregryn, vatten och salt i en kastrull. Koka upp och koka 2 minuter. Klipp aprikoserna i mindre bitar och blanda i dem och hallonen. Rör runt och låt koka ytterligare någon minut. Servera med havremjölk.

Vegobiffar med hasselnötter

I den nya föräldratidningen Nära Barn hade de ett reportage från ett kristet kollektiv som fick dela med sig av sitt bästa recept och då valde hasselnötsbiffar. Receptet passade inte riktigt det jag hade hemma, så jag gjorde en egen variant och de blev verkligen fantastiskt goda. Enkelt att steka dem i ugnen och lika goda i matlådan dagen efter. Det här är en rätt som kommer hamna i vår roterande veckomatsedel!

Hasselnöts- och linsbiffar

1½ dl röda linser
150 g hasselnötter
1 gul lök
2½ dl havregryn
1½ msk sojasås
1 msk citronjuice
1 tsk basilika
1 tsk timjan
2-4 msk vetemjöl
salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Koka linserna i 10 minuter och häll sedan av dem. Mal hasselnötterna, antingen i mixer eller med en mandelkvarn.
Skala och hacka löken. Fräs löken i lite rapsolja så den blir mjuk.
Blanda linser, nötmjöl, lök och havregryn. Blanda i soja, citron och kryddor. Tillsätt mjöl till lagom konsistens. Om linserna är mycket blöta kan det behövas mer vetemjöl. Smaka av med salt och peppar.
Pensla en plåt med lite olja. Klicka ut smeten till biffar på plåten och grädda dem i ca 20 minuter i 150 grader.
Servera med kokt potatis, löksås och rivna morötter. Eller nåt annat gott!

Gör det enkelt!

Ibland känner jag att jag fastnar i väldigt ambitiös matlagning där allt ska smaksättas med all sköns spännande kryddor och såser och efter ett tag kan det nästan kännas som en belastning att laga mat. Det är då det är dags att skala ner på ambitionen. Vegetariskt är inte mer komplicerat att laga än kött. Här kommer receptet på en supergod och enkel lasagne som hela familjen älskar.

Enkel lasagne

Sätt ugnen på 225 grader.


1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
300 g sojafärs eller quornfärs

500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongstärning

Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och riv dem grovt. Fräs lök, vitlök och morötter i lite rapsolja. Låt färsen fräsa med en stund. Häll på tomater och smula i buljongtärningen. Låt puttra på svag värme medan du gör bechamelsåsen. 

3 msk rapsolja
½ dl vetemjöl
8 dl mjölk eller havremjölk
salt och peppar

Häll rapsoljan i en kastrull och vispa i mjölet så att det inte finns några klumpar. Tillsätt mjölken lite i taget och koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme 3-5 minuter, försiktig så att det inte bränner fast. Smaka av med salt och peppar.

1 paket lasagneplattor

Häll bechamelsås i formen, lägg på lasagneplattor och häll på tomatsås. Varva bechamelsås, lasagneplattor och tomatsås. Avsluta med ett lager bechamel och strö över lite riven ost om du vill. Gratinera i 225 grader i 20-30 minuter (tills plattorna är mjuka).

Smaklig måltid!

Biffar utan bild

De flesta stora matbloggar fokuserar mycket på bilder och jag kan verkligen förstå poängen i att man blir sugen på vacker mat. Under perioder har min make hjälpt mig med fotograferandet av maten till bloggen, under andra perioder har jag fotat med min mobilkamera (och uselt resultat). Ofta glömmer jag att fota när jag lagat maten och sen vill jag ju inte laga samma mat så nära inpå, vilket gör att det dröjer lång tid att få upp nya recept. I de amerikanska kokböcker jag har finns sällan bilder, så därför tänker jag att det kan vara okej att lägga upp recept utan bilder då och då. I just det här fallet kan ni kolla bilden på Vegorikets sida, det receptet är snarlikt det jag gör, så resultatet borde bli väldigt likt utseendemässigt.

Jag har inte lagat vegobiffar med havregryn tidigare. Det har på nåt sätt känts fel med havregryn i middagsmaten, fråga mig inte varför. Men när jag fick se Vegorikets variant på Vegobiff à la Lindström tog nyfikenheten över och jag testade. Resultatet blev fantastiskt gott! Biffarna är lite torra, så de kräver en sås. Eftersom varken jag eller barnen uppskattar stuvade morötter gjorde vi ugnsrostade rotsaker och en svampsås till istället. Den som vill följa den roterande veckomatsedeln men ha den utan fisk kan med fördel göra dessa biffar istället för fiskbiffar på fredagen i vecka 1. Men jag tror svampsås eller brunsås passar bäst till, istället för yoghurtsås.

Vegobiff à la Lindström (fritt efter vegoriket.se)

4 dl kokta kidneybönor
4 dl kokta kikärtor
1½ dl havregryn
½ dl vetemjöl
1 liten gul lök
1 dl inlagda rödbetor

½ dl hackad smörgåsgurka
1-2 msk vatten
salt och peppar

Mixa kidneybönor, kikärtor och havregryn med en stavmixer. 
Hacka lök, rödbetor och smörgårgurka fint. Rör ner grönsakerna och vetemjölet i bönsmeten. Tillsätt lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Forma till ca 1 cm tjocka biffar och stek i rapsolja.

Svampsås
så många skivade champinjoner som önskas
½ hackad lök
2 dl vatten
1½ msk vetemjöl
eventuellt 1 svampbuljongstärning
1-2 dl havregrädde
en skvätt soja
salt och peppar

Fräs svamp och lök i lite olja. Strö över mjölet och rör så att det inte blir klumpar. Häll på vattnet i stekpannan. Koka upp under omrörning och låt puttra på svag värme ca 3 minuter. Smula över buljongtärningen. Späd med havregrädde och färgsätt med en skvätt soja. Smaka av med salt och peppar.

Pastasås med bönor för stora och små

I de flesta av mina recept är det 3-4 dl kokta bönor. Det är ungefär lika mycket som i ett paket konserverade bönor. Om man inte kokar bönor själv går det lika bra med konserverade. Jag brukar koka 500 g torra bönor åt gången och sen frysa in dem i portioner om 3-4 dl. Koka bönor är enkelt, det finns flera sätt att få in det i vardagen. Antingen kan man blötlägga över natten, koka upp på morgonen och låta stå på eftervärme över dagen. Eller så blötlägger man på morgonen och kokar på kvällen, häller av och låter svalna över natten. Eller så kokar man helt enkelt bönorna när man ändå är ledig. Man kan ju exempelvis städa eller nåt annat skojigt under tiden.

Mixade bönor är ofta utmärkt för skeptiska små smakare. Mixar man dem fint syns de inte alls, mixar man dem grovt blir såsen snyggt "färsig". Ingefäran ger såsen lite sting och gillar man chili kan man såklart krydda med det också.

Pastasås med svarta bönor

3-4 dl kokta svarta bönor
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1-2 cm färsk ingefära
1 paket krossade tomater
en skvätt soja
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
1½ dl havregrädde

Mixa bönorna till en grov smet.
Hacka löken och fräs den i lite rapsolja. Låt bönfärsen fräsa med på slutet tillsammans med riven ingefära. Häll på tomater, koka upp och smaka av med lite soja. Tillsätt örtkryddor och havregrädde. Puttra en stund. Servera med pasta.

Middag i ugnen

Shepherd's pie är en paj med en färssås i botten och potatismos som topping. Riktig barnmat, men god även för vuxna. Kan förberedas och gräddas när det är dags att äta. När jag gjorde den här var jag lite extra inspirerad och kryddade och smakade av i flera omgångar, men man kan såklart krydda som man vill. Jag tror säkert att chili skulle ge mer sting till rätten, men eftersom vi inte är så förtjusta i stark mat så har jag inte haft i det i min version. Det var första gången jag testade liquid smoke, det gav mycket smak.  

Shepherd's pie med gröna linser

1 kg potatis
1 dl havremjölk (eller komjölk)
rapsolja eller smör
salt och peppar

Koka potatisen och mosa med mjölk och fett. Smaka av med salt och peppar.

2 dl gröna linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 persiljerot
2 selleristjälkar
1 paket krossade tomater
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 msk liquid aminos (kan ersättas med 1 msk soja)
1 krm liquid smoke (kan uteslutas)
salt och peppar

Koka linserna i ca 20 minuter. Häll av.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken. Skala och riv rotsakerna. Hacka stjälksellerin.
Fräs grönsakerna i lite olja. Häll på tomaterna och krydda. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.

Lägg linsröran i en ugnsfast form. Bred ut potatismoset ovanpå. Grädda i ca 20 minuter till potatismoset börjar se lite gyllenbrunt ut.

Vegetarisk husmanskost utan sojakött

Vi försöker hålla ner på sojaprodukterna, framförallt för att barnen får en del sådant i skolan och jag tror inte det är så bra att leva av enbart soja. Därför blev jag extra glad när jag upptäckte att kidneybönor gifter sig fint med en gräddig sås och passar utmärkt till kokt potatis. Det här receptet är min version av Morotslandets "kött"sås.

Svensk kidneybönsgryta

300 gram kokta kidneybönor
1 gul lök
100 gram färsk svamp
1 msk olja
2 ½ dl vatten
2 ½ dl växtgrädde
2 msk vatten + 1 msk maizena
4 msk lingonsylt
2 tsk sojasås
salt och peppar

Hacka löken och skiva svampen. Fräs lök och svamp i olja i en gryta. Låt bönorna fräsa med en stund. Tillsätt vattnet, soja, sylt, svartpeppar och salt. Rör om och låt koka upp på svag värme. Tillsätt grädden och låt puttra en stund, medan potatisen blir klar. Rör ihop vatten och maizena och tillsätt mot slutet. Låt koka upp.
Servera med kokt potatis och grönsaker.

Förstärkt pesto

Pasta med pesto är väldigt gott, men kanske inte så mättande och näringsrikt. Om man förstärker peston med cashewnötter blir den mer mättande och om man dessutom serverar alltihop med en god bönsallad och grönsaker så blir det en toppenmåltid. I somras så gjorde vi den här såsen med färsk tomat och färska kryddor istället för röd pesto. En bifftomat, två vitlöksklyftor och en näve färska örter kan ersätta peston i receptet, eftersom tomaten är så saftig får man minska på vattnet till kanske 2 msk eller så. Men så här års får vi nöja oss med att göra såsen med färdig pesto. Kanske mixa ihop egen av soltorkade tomater?

Cashewpesto

2 dl cashewnötter
1 dl vatten
1 burk röd pesto

Blötlägg cashewnötterna i ordentligt vatten i fem minuter och häll sedan av dem. Mixa cashewnötter med 1 dl vatten till en slät kräm. Tillsätt peston och blanda noga. Rör ner i nykokt fullkornsspaghetti och servera med en god bönsallad och grönsaker.

Bönsallad

1 paket konserverade kikärter
1 paket konserverade kidneybönor
1 röd lök
3 msk rapsolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung (fast kan göras flytande genom att värma lite)
1 pressad vitlöksklyfta
örtsalt

Häll av bönorna och skölj i kallt vatten. Skala och finhacka löken. Blanda ihop dressingen. Rör ihop allt i en skål och låt marinera en stund. Håller flera dagar i kylen. 

Currygryta till vardags

Edit: Bild tillagd i augusti 2015 när det fanns gott om tomater och gurka i växthuset.

När vardagen är hektisk måste man prioritera. Därför publicerar jag det här receptet utan bild. Förhoppningsvis kommer en bild i efterhand, men tills dess får ni laga själva och lita på att det blir gott ändå. Receptet är dessutom ett modifierat recept från bloggen Morotslandet. Där finns det en bild (även om den inte föreställer precis den här grytan). På Morotslandet har jag hittat en hel del smarriga vardagsrecept. Jag lagar dem inte rakt av, eftersom jag ofta tycker att det blir slattar av exempelvis havregrädde kvar om man följer recepten. Dessutom föredrar jag bönor när Ida använder olika typer av sojabitar. Det här är min version av Morotslandets currygryta.

Currygryta

300 gram kokta kikärter
100 gram frysta gröna ärter
1 gul lök
1 ½ msk mild curry
2 ½ dl havregrädde
2 ½ dl havremjölk
1 msk maizena + 1 msk vatten
salt och peppar

Hacka löken och fräs i lite olja tillsammans med curryn. Tillsätt kikärter och gröna ärter. Häll på grädden och mjölken, koka upp. Låt puttra en stund medan mathavren (eller vad du nu tänkt äta till) kokar. Blanda ut maizenan i vattnet och rör i. Koka upp och låt tjockna.

Lunchpizza

När man inte behöver jäsa degen är pizza en riktig snabbmat. Dessutom är det en utmärkt restmat, man kan helt enkelt ta vad man har och lägga på.

Snabbpizza

5 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl vatten eller mjölk
½ dl olja

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt vatten och olja och blanda till en deg. Dela degen i två-fyra bitar och platta ut på två plåtar med mjölade händer.
Toppa pizzan med vad du har hemma. Tomatpuré är en utmärkt tomatsås och om man, som min son, gillar makrill i tomatsås på pizzan behövs givetvis ingen annan tomatsås. Har man inget tomatigt alls hemma går det lika bra med pesto, tapenade eller ajvar istället. På pizzan på bilden testade jag med avocado, men den skulle nog ha behövts kryddats först, för det blev lite tamt.
Vi använder ofta ostkanter för att riva och ha på pizzan, men har man ingen ostkant och ändå vill ha ost på kan man hyvla över ett par skivor lika gärna.

Grädda pizzorna på högsta värme i ca 10 minuter.

Smaklig måltid!