Gula ärtor blir goda bollar

Den här veckan har jag använt gula ärtor (ja, precis sådana som man brukar koka ärtsoppa av) för att göra en rätt som till formen påminner köttbullar. Någon sa att det är trist med vegobiffar och vegobullar eftersom de inte smakar som kött, men som jag ser det är det inte meningen att de ska smaka kött. De här ärtbullarna är en egen rätt med egen smak. Ingen skulle ju komma på tanken att kritisera pannkakor eftersom de inte smakar som tomat, till exempel.

Ärtbullar

250 g torra gula ärtor eller ca 6 -8 dl kokta
1½ dl matvete
1 ägg
1 tsk salt
½ tsk lökpulver
3 msk hackad persilja
svartpeppar efter smak

Blötlägg ärtorna i minst 8 timmar och koka dem därefter mjuka i ca 30-40 minuter. Häll av.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
Mixa eller mosa ärtorna med ägg och kryddor till en smet (den behöver absolut inte vara slät, det är bara gott om det finns lite hela ärtor i den). Blanda i matvetet med en sked. Forma till bollar och stek i rapsolja.
Jag serverar dessa med potatismos och en sallad på rivna rotsaker, men jag skulle tro att de fungerar alldeles utmärkt till pasta, i pitabröd eller bara med en massa grönsaker.

Dags att så tomater

Nu börjar det verkligen ta fart med förodlandet. Nu i mars är det en hel massa frön som ska i jorden och först ut hos oss blev fyra sorters tomater. Tomater som fått solmogna på plantan smakar mer än de man köper i butiken och doftar fantastiskt. Det finns flera sorters tomater som lämpar sig bra för krukodling om man inte har tillgång till växthus. Idag har jag sått Black Russian (den godaste tomatsorten av alla, enligt mig), Ildi, Pendulina (en ampeltomat) och Moneymaker. Jag har tänkt sätta alla, utom ampeltomaten, i växthuset, men alla dessa sorter går bra att odla i stora odlingskärl också.

Paprikan jag sådde i början av februari är det dags att omskola nu, det ser man genom att den fått sitt första riktiga bladpar. Då är det dags för större kruka med mer näringsrik jord. Just denna är sådd i en torvkruka, så då är det bara att plantera hela krukan (samma gäller när man sått i kruka av tidningspapper). Det är bra eftersom man inte riskerar skada rötterna på samma sätt som om man planterat i en plastkruka som måste avlägsnas först. 

Utöver paprika och tomat har jag passat på att så lite olika kryddväxter. Förra helgen kunde jag stå ute i solskenet och så persilja, basilika, mejram och koriander. Det är vår det! Idag fick vi så inomhus för att slippa frysa fingrarna av oss. Under nästa vecka kommer jag så ytterligare några tomatsorter, samt ett par kålväxter. Om en månad kommer det vara mycket trångt på fönsterbänkarna, så nu hoppas jag våren skyndar sig. 

Veckomatsedel vecka 11

Om man bor i villa, radhus eller radhuslik lägenhet så får man "tidningen" Vi i Villa i brevlådan. Det går inte att komma undan. Jag har provat att sätta upp "Ingen reklam, tack!" på brevlådan, men eftersom den tydligen (av nån okänd, mystisk anledning) klassas som tidning och inte reklam så hjälper inte det. Jag har också ringt och mailat till dem och försökt slippa få tidningen, men se det går inte, för de har inga rutiner för sådant ("och den kommer ju ändå inte så ofta", citat från personen jag pratade med när jag sist försökte). Som jag ser det är "tidningen" bara en glassig reklambrochyr som vill få oss att köpa mer saker. Men det finns ändå ett inslag i tidningen som jag tycker är bra och det är Johan Tells spalt. På bilden ovan ser ni det senaste utgåvan. Johan förespråkar minst en vegetarisk dag i veckan och ger tipset att man ska lära sig laga fler rätter med baljväxter än bara ärtsoppa och bruna bönor. En bra rätt att börja med om man inte brukar laga och äta så mycket vegetariskt är måndagens böngryta. Den går på nolltid att laga och smakar jättegott!

måndag: Böngryta med majs och feta, quinoa

Förra veckan började jag ett litet projekt med gula ärtor i matlagningen. På tisdag är det dags för ett nytt recept. Den här gången blir det ärtbullar med det klassiska köttbullstillbehöret brunsås.

tisdag: Ärtbullar, kokt potatis, brunsås

Soppa är toppen och på onsdag blir det en barnvänlig redd soppa med pasta och vita bönor. Till soppan blir det nybakt bröd.

onsdag: Tomatsoppa med vita bönor

Kokta, grovt mixade sojabönor blir en fin färs som man kan göra pastasås på. Sojabönor har en helt annan konsistens än de andra baljväxterna, fastare och mindre mjöliga, så det blir en kul variation.

torsdag: Pasta, pastasås med rotsaker och hemmagjord sojafärs

Alla familjer har nog sitt eget sätt att "göra helg", ha fredagsmys eller vad man nu kallar det för. För mig är det inget som signalerar start på helgen mer än ugnsrostade rotsaker med nåt tillbehör och yoghurtsås. Vill man undvika fisken kan man exempelvis göra en bönsallad till eller kanske några goda vegobiffar. 

fredag: Ugnsrostade rotsaker, fiskbiffar, yoghurtsås

Lasagne med klimatsmart protein

Gula ärtor är en proteinrik baljväxt som trivs bra i vårt klimat och odlas på många håll i Sverige. De är mest kända som huvudingrediensen i ärtsoppa, men kan användas till så mycket mer. Här får de vara proteintillskott i en smarrig vegetarisk lasagne. Men de är lite undercover, för när man mixar dem innan man blandar ut dem i såsen så syns de inte alls.

Ärtig lasagne

lasagneplattor
1½-2 dl riven ost

grönsakssås

250 g torkade eller 8 dl kokta gula ärtor
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 paket krossade tomater
3-4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
basilika
salt och peppar

Om ärtorna är torra, blötlägg dem över natten och koka dem därefter i 20-30 minuter. Mixa dem därefter till en smet eller färs.
Skala och hacka löken. Skala och grovriv morötterna. Frås lök, morötter och pressad vitlök i lite olja. Häll på tomater, vatten, ärtmos och smula i buljongtärningarna. Blanda allt noga och krydda med basilika, salt och peppar efter smak.

bechamelsås

3 msk rapsolja
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk

Vispa ihop mjöl och olja i en kastrull. Späd med mjölken. Koka upp under omrörning och låt koka 3-5 minuter.

Varva lasagneplattor, grönsakssås och bechamelsås i en ugnsfast form. Strö över ost. Gratinera i ugnen på 225 grader ca 20-30 minuter.

Nybakta frukostfrallor på födelsedagsmorgonen

Jag brukar kylskåpsjäsa frallor på plåt, men tyvärr tar det lite för mycket plats i kylen för att jag ska kunna göra det ofta. Därför blev jag väldigt glad när jag i boken Bröd och pizza läste om Martin Johanssons frukostfrallor som man bakar med pyttelite jäst och jäser i rumstemperatur över natten. Enligt detta koncept bakades frallor till dagens födelsedagsbarn. Söta av äppeljuicen och rykande färska ur ugnen. Ja, jag var tvungen att gå upp lite extra tidigt för att frallorna skulle hinna gräddas och svalna tillräckligt innan frukosten, men vad gör man inte för ett födelsedagsbarn. 

Födelsedagsfrallor

3 g jäst
2,5 dl äppeljuice
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt

På kvällen:
Lös upp jästen i en del av juicen. Blanda sedan alla ingredienserna och låt jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen:
Tag upp degen på ett mjölat bakbord. Platta ut och vik ihop den till en kudde. Låt jäsa 30 minuter medan ugnen värms till 250 grader. Forma degen till frallor och grädda ca 10 minuter.

Indisk gryta med svenskt gryn

Om man tycker att den här grytan är stark går det utmärkt att byta ut vattnet mot turkisk yoghurt. Jag tycker den här grytan passar speciellt bra till kokta korngryn. Korngryn ser ut lite som gröt när de är nykokta, men om man fluffar upp dem lite med en gaffel och låter dem ånga av nån minut så blir de väldigt lika couscous. Våga testa korngryn, ännu ett utmärkt svenskt gryn.

Indisk ärtgryta

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
1 paket krossade tomater
1 dl vatten
3 dl kokta kikärtor (eller ett paket konserverade)
2 dl gröna ärtor
1 äpple
1 tsk salt

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär äpplet i små bitar. Fräs löken i olja med kryddorna. Tillsätt krossade tomater, vatten, kikärtor, ärtor, äpple och salt. Koka upp och låt koka ihop 10-15 minuter. Servera med kokta korngryn eller nåt annat gryn.

Veckomatsedel vecka 10

Enligt en skribent i dagens nummer av Sydsvenskan skulle en minskning av köttkonsumtionen med en tredjedel för att jordens befintliga åkermark ska kunna föda en befolkning på 10 miljarder människor. Prova en vegetarisk rätt den här veckan! Vill du ha en helt vegetarisk vecka så byt ut torsdagens fiskrätt mot exempelvis pasta med linsbolognese och mjölkprodukterna i de andra recepten mot vegetariska alternativ.

Det är verkligen värt att försöka få tag på mjölig potatis till potatismoset, så därför är jag så glad att Coop säljer ekologisk mjölig potatis. Man kan mosa fast potatis också, men det blir inte riktigt lika bra. 

måndag: Lins- och korngrynsbollar, potatismos

Korngryn är ett alldeles utmärkt svenskodlat alternativ till ris, bulgur, couscous och liknande. Tillsammans med en indiskt kryddad gryta med äpple, kikärtor och gröna ärtor blir det väldigt gott. 

tisdag: Indisk ärtgryta, kokta korngryn

Linssoppa kan man göra i en miljon olika varianter, men jag tror ändå den här är min favorit.

onsdag: Tinas linssoppa

Det är faktiskt inte speciellt svårt att panera fisken själv, men även om man väljer att köpa färdiga fiskpinnar så är currysåsen definitivt värd att laga. Jättegod. Att blanda jordärtskockor och rotselleri i potatismoset gör det smakrikare och är dessutom ett bra sätt att använda jordärtskockor om man har ett överflöd av det (vilket man lätt får om man odlar dem i trädgården).

torsdag: Hemlagade fiskpinnar, currysås, rotsaksmos

I fredagens lasagne innehåller tomatsåsen ärtfärs, dvs kokta, mixade gula ärtor. Det ger ett bra proteintillskott, utan att man för den sakens skulle behöver ha hela bönor eller ärtor i såsen. Receptet kommer på fredag. 

fredag: Ärtig lasagne