Pastasås med bönor för stora och små

I de flesta av mina recept är det 3-4 dl kokta bönor. Det är ungefär lika mycket som i ett paket konserverade bönor. Om man inte kokar bönor själv går det lika bra med konserverade. Jag brukar koka 500 g torra bönor åt gången och sen frysa in dem i portioner om 3-4 dl. Koka bönor är enkelt, det finns flera sätt att få in det i vardagen. Antingen kan man blötlägga över natten, koka upp på morgonen och låta stå på eftervärme över dagen. Eller så blötlägger man på morgonen och kokar på kvällen, häller av och låter svalna över natten. Eller så kokar man helt enkelt bönorna när man ändå är ledig. Man kan ju exempelvis städa eller nåt annat skojigt under tiden.

Mixade bönor är ofta utmärkt för skeptiska små smakare. Mixar man dem fint syns de inte alls, mixar man dem grovt blir såsen snyggt "färsig". Ingefäran ger såsen lite sting och gillar man chili kan man såklart krydda med det också.

Pastasås med svarta bönor

3-4 dl kokta svarta bönor
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1-2 cm färsk ingefära
1 paket krossade tomater
en skvätt soja
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
1½ dl havregrädde

Mixa bönorna till en grov smet.
Hacka löken och fräs den i lite rapsolja. Låt bönfärsen fräsa med på slutet tillsammans med riven ingefära. Häll på tomater, koka upp och smaka av med lite soja. Tillsätt örtkryddor och havregrädde. Puttra en stund. Servera med pasta.

Släcka lampan för klimatet?

År 2008 var första året som Sverige deltog i den internationella miljömanifestationen Earth Hour där alla uppmanas släcka lamporna under en timme en förutbestämd kväll i slutet av mars. Imorgon är det dags igen, mellan kl 20.30 och kl 21.30 uppmanas alla att släcka lamporna som en signal till politikerna att ta klimatfrågan på allvar. Jag tycker Earth Hour var intressant och viktigt de två första åren, men upplever att engagemanget falnat. Därför blev jag positivt överraskad när jag läste om årets tema för Earth Hour. BBBB- Bilen, Biffen, Bostaden och Börsen är temat. Med temat vill man sätta press på politikerna att göra det lättare att resa klimatsmart och med bra kollektivtrafik, underlätta övergång till mindre och bättre kött, ställa hårdare energikrav på byggnader och underlätta produktion av egen el samt se till att de statliga AP-fonderna investerar i hållbar energiproduktion.

När vi sitter där i mörkret kan vi samtidigt passa på att fundera på vad vi själva kan göra för att bli bättre i de här frågorna. Är det möjligt att låta bilen stå ett par dagar i veckan och cykla eller åka kollektivt istället? Eller kanske åka kollektivt eller cykla en del av resan? Äta mer vegetariskt eller helt enkelt satsa på att laga rätter med mindre kött i? Tilläggsisolera? Sänka inomhustemperaturen? Fundera på att skaffa solpaneler?

Vad gäller maten är det denna bloggs främsta syfte att bidra med tips på klimatsmart mat, men framöver kommer jag även skriva en del om elcyklar. Med olika typer av elcyklar kan man klara de flesta vardagliga transportbehov och det är överraskade lätt att cykla med elstöd. Håll utkik!

Vegetarisk mattidning

Jag är svag för idealism och därför kan jag inte låta bli att gilla initiativet med att starta en helvegetarisk mattidning. Så snart jag hörde talas om tidningen Vego så tecknade jag en prenumeration och andra numret kom här om dagen. Redan i första numret hittade jag några nya favoriträtter och jag har ännu inte hunnit prova några i det andra numret, men det finns flera som ser lovande ut.

Jag brukar ofta fråga mig om tidningen tillför något som jag inte själv kunnat leta upp på nätet och som jag fortfarande är intresserad av. Eftersom många av de som skriver i tidningen redan bloggar så finns såklart en hel del redan online. Tidningen tillför ändå något, dels så är den ett urval av många olika receptmakare, så det är lätt att hitta bredden, dessutom är det så mycket trevligare att bläddra i en tidning vid frukostbordet jämfört med att sitta vid datorn eller surfplattan, tycker jag. De har också en del produkttest om man är intresserad av det (även om jag inte alls håller med om utlåtandena om de olika växtmjölkprodukterna i senaste numret, men smaken ju olika). Jag tänker fortsätta prenumerera, framförallt för recepten och inspirationen, men också för att stötta idealisterna. Vill du ha vego-inspiration i snygg förpackning, teckna en prenumeration du också. 

Ekobananer på stan!

Igår kom jag med bussen till stan tidigt och inga vanliga mataffärer var öppna. Jag tänkte att det skulle varit gott med nån frukt till mellanmål, men avskev idén eftersom jag tänkte att kiosker och jourbutiker inte har ekologisk frukt. Det var innan jag hade sett att Pressbyrån och 7-Eleven från och med nu bara ska sälja ekologiska bananer. Med tanke på att bananer är en riktig värsting ur besprutningssynpunkt så är jag extra glad för det här.

Hur är det med bananer och säsong egentligen? Bananer odlas i ett tropiskt klimat och vilken årstid det är här spelar ingen större roll för bananproduktionen som sker nära ekvatorn. Bananer är inget förstahandsval för den säsongsmedvetne när det finns svensk frukt, men eftersom bananer fraktas i stora mängder med båt så är de ändå ett bra alternativ så här års när knappt någon frukt alls är i säsong i lokalområdet. Faktum är att båttransporterade bananer genererar mindre utsläpp av växthusgaser än lastbilstransporterad frukt från Sydeuropa, vilka i sin tur ofta är bättre än varor som odlats i uppvärmda växthus, så att bara titta på ursprungsland ger tyvärr inte speciellt bra vägledning. Sämst är som vanligt flygtransport, men bananer är tåliga små saker som tål långa båtfärder bra. 

Middag i ugnen

Shepherd's pie är en paj med en färssås i botten och potatismos som topping. Riktig barnmat, men god även för vuxna. Kan förberedas och gräddas när det är dags att äta. När jag gjorde den här var jag lite extra inspirerad och kryddade och smakade av i flera omgångar, men man kan såklart krydda som man vill. Jag tror säkert att chili skulle ge mer sting till rätten, men eftersom vi inte är så förtjusta i stark mat så har jag inte haft i det i min version. Det var första gången jag testade liquid smoke, det gav mycket smak.  

Shepherd's pie med gröna linser

1 kg potatis
1 dl havremjölk (eller komjölk)
rapsolja eller smör
salt och peppar

Koka potatisen och mosa med mjölk och fett. Smaka av med salt och peppar.

2 dl gröna linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 persiljerot
2 selleristjälkar
1 paket krossade tomater
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 msk liquid aminos (kan ersättas med 1 msk soja)
1 krm liquid smoke (kan uteslutas)
salt och peppar

Koka linserna i ca 20 minuter. Häll av.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken. Skala och riv rotsakerna. Hacka stjälksellerin.
Fräs grönsakerna i lite olja. Häll på tomaterna och krydda. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.

Lägg linsröran i en ugnsfast form. Bred ut potatismoset ovanpå. Grädda i ca 20 minuter till potatismoset börjar se lite gyllenbrunt ut.

Intresset för vegetariskt ökar!

Idag publicerade Djurens Rätt resultatet av en opinionsundersökning som visar att 10% av befolkningen i Sverige är veganer eller vegetarianer. En ökning med 67% sen förra undersökningen för fem år sedan! Att allt fler väljer att bli vegetarianer är en glädjande trend, men ur ett miljöperspektiv är det ännu viktigare att fler äter mer vegetariskt. Därför är den siffra som jag tycker är mest positiv i undersökningen när 34% av de som inte äter vegetariskt hela tiden svarade att deras intresse för att välja vegetariskt hade ökat under senaste året. Hoppas trenden håller i sig!

Själv försöker jag just nu äta mycket veganskt, men jag är inte beredd att bli vegan på heltid. Jag försöker ha en eller ett par vegandagar varje vecka och så kan man ju resonera med fördel även göra som allätare som vill minska sin köttkonsumtion. Alla måste inte bli vegetarianer på heltid, alla kan inte bli vegetarianer på heltid och alla vill inte bli vegetarianer på heltid. Men alla kan försöka välja att försöka bli lite klimatsmartare. Varje gång du väljer vegetariskt istället för kött ha du gjort ett val som är lite bättre för miljön!

Börja med nåt lätt och gott, kanske böngryta med majs och feta eller smarrig lasagne. Även att byta ut köttfärsen i köttfärssåsen mot exempelvis quornfärs är ett steg i rätt riktning. Quorngryta med mango är en annan supersnabb, enkel och god lakot-ovo-vegetarisk rätt. Eller testa en riktig klassiker som linssoppa.

Roterande matsedel

I en hektisk vardag är det guld värt att slippa fundera på middagen. Ett enkelt sätt att få en varierad matsedel är att välja ut 20 enkla vardagsrätter som man sen roterar mellan i veckorna. Här kommer ett förslag på fyra veckors matsedel, när vecka 4 är slut börjar man bara om på vecka 1 igen.

vecka 1

måndag: Pasta med linsbolognese

tisdag: Soppa med quinoa

onsdag: Sojabönsbiffar, kokt potatis, svampsås

torsdag: Afrikansk kikärtsgryta, bulgur

fredag: Ugnsrostade rotsaker, fiskbiffar, yoghurtsås



vecka 2

måndag: Lins- och korngrynsbollar, potatismos

tisdag: Kikärts- och rotsakspytt med feta

onsdag: Tinas linssoppa

torsdag: Currygryta med kikärtor, mathavre 

fredag: Pastalåda



vecka 3

måndag: Afrikansk gryta, ris

tisdag: Vegobiffar, kokt potatis, löksås

onsdag: Tomatsoppa med pasta och vita bönor 

torsdag: Svensk kidneybönsgryta, potatis

fredag: Lasagne


vecka 4

måndag: Böngryta med majs och feta, quinoa 

tisdag: Ingasoppa

onsdag: Pasta med cashewpesto och bönsallad

torsdag: Linsplättar, klyftpotatis, yoghurtsås 

fredag: Pizza