Veckoplanering med tvådagarsrecept

Det är enkelt med förberedd mat så jag tänkte prova att laga extra av vissa saker och använda senare i veckan. Men eftersom jag tycker att det är trist med samma mat två dagar i rad kommer det få stå i kylen två dagar. Vegetarisk mat klarar utan problem två dagar i kylen (upp till en vecka brukar inte vara något problem), så det är möjligtvis att det tar extra plats i kylen som är lite jobbigt. Veckans meny ser ut så här:

måndag: Ratatouille med fetaoströra, bulgur
Det här är en rätt som passar så bra nu när vi har flera mogna squash. Vi äter bara ratatouille en eller två gånger om året, för vi lagar den med ekologisk paprika och det är alltid dyrt, även nu när den är i säsong. Men det är ju vansinnigt gott. 

tisdag: Ajvarfisk, kokt potatis
Vi kokar dubbelt så mycket potatis på tisdagen och sparar till torsdagen där tillagningen av pytten går snabbt nu när potatisen redan är kokt.

onsdag: Pasta med ingefärskryddad sojafärssås
Vi kokar dubbelt så mycket pasta som vi brukar och sen börjar jag med att göra en grundsås som jag sparar hälften av innan jag tillsätter sojafärs. Den sparade pastan och såsen kommer bli grunden i fredagens pastalåda.

torsdag: Snabb-pytt

fredag: Elins pastalåda

Recepten tänkte jag försöka publicera under veckan. Kanske med nån dags fördröjning, jag lovar inte uppdateringar varje dag.

Surdeg, russin och aprikos

Kring flytten med allt vad det innebär var det ingen som orkade baka här hemma, utan vi fick äta köpebröd. För det mesta köpte vi Saltå kvarns bröd som faktiskt är riktigt gott och dessutom ekologiskt, men vissa gånger blev det hönökaka och tunnbröd, torrt och trist. Min favorit bland Saltå kvarns bröd är fruktbrödet. Torkad frukt i bröd är verkligen supersmarrigt. Nu när vi har börjat baka igen blir det bröd med torkad frukt ungefär varannan gång. Idag provade jag att baka ett nytt bröd på fri hand. Men jag skrev noga ner receptet så att det ska gå att baka igen. Just nu är vår surdeg i väldigt bra form. Jästiderna är därför ganska korta i det här receptet. Hade jag bakat den med en mindre aktiv surdeg hade degen behövt jäsa mer. Två stora limpor blev det.

Surdegsbröd med russin och aprikos

På kvällen:
100 g surdeg
300 g ljummet vatten
180 g rågmjöl

Rör ihop till en smet och låt jäsa över natten.

På morgonen/förmiddagen:
Surdegen från gårdagen
400 g ljummet vatten
450 g vetemjöl special
40 g pumpafrön (kan ersättas med solrosfrön) 
60 g solrosfrön
200 g rågflingor
150 g rågsikt

Kör alla ingredienserna i maskin på låg hastighet i sju minuter.

150 g russin
60 g torkade aprikoser, delade i bitar

Tillsätt den torkade frukten och låt maskinen gå ytterligare tre minuter.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 2,5 timme.

Forma till två limpor och låt jäsa på plåt ca en timme.
Grädda i 225 grader ungefär 35 minuter.

Hej bloggen! Det var länge sedan.

Det var verkligen inte igår jag skrev ett inlägg här. En stressig tid med flytt, graviditetskrämpor och en massa annat kom i vägen. Så kan det vara ibland. Jag lovar inga regelbundna uppdateringar den närmaste framtiden heller, men vill försöka skriva lite när jag har tid och lust.

Nu drar hösten igång och orken finns inte riktigt för att ta tag i nåt avancerat projekt. Den närmaste framtiden kommer därför mest bestå i att hitta en vardag som fungerar. Jag förutspår att det kommer bli veckomenyer med ganska snabblagad mat som alla i familjen gillar, nu när vi bor långt ifrån närmaste affär måste all mat planeras i förväg. För veckor då jag inte ens känner för att planera nån mat tänker jag göra i ordning en rullande fyraveckorsmeny baserad på råvaror som är i säsong under vinterhalvåret. Just nu är ju affärerna fyllda med fina, svenskodlade grönsaker av alla slag, men då jag vill att min fyraveckorsmeny ska fungera även längre fram kommer utrymmet för dessa grönsaker finnas som tillbehör eller till helgerna. Men en fyraveckorsmeny kommer komma upp här på bloggen inom den närmaste framtiden i alla fall.

En utmaning med vår nya bostad är att det är 15 km till närmaste affär och 7-8 km till skola och förskola. Med bara nio bussturer om dagen är det en utmaning att försöka låta bilen stå så mycket som möjligt. Vi har pratat om att investera i en lådcykel för att ta oss till och från förskolan, men i tredje trimestern med foglossning och förvärkar känns det inte aktuellt just nu. Till att börja med ska vi försöka pussla med bussen så gott det går. Vi kommer helt klart använda bilen mer än vi gjort tidigare i alla fall.

Efter den sämsta odlingssäsongen under min odlingskarriär, med kyla och en miljard mördarsniglar har vi tyvärr inte mycket egna grönsaker heller. Jag hoppas tomaterna ska börja mogna snart, det finns en hel del gröna på planorna, men hittills har inte en enda rodnat. Annars är jag mest glad att jag köpte sättlök i våras, för den har klarat sig bra och vuxit fint. Några squash, en hel del bondbönor, nån näve vaxbönor och två pumpor är annars vad den här sommaren verkar haft att bjuda på. Sockerärtorna hann jag inte skörda i tid, så de får bli frön till nästa år. Jag har också odlat en del gråärtor och kokbönor som vi får se om det blir nåt att äta. Hoppas nästa år blir bättre! Då är vi i alla fall på plats från start och kan satsa redan på våren.

Idag har jag bakat ett smarrigt fruktbröd med surdeg. Receptet skapade jag efter hand och det kommer upp här på bloggen inom kort. Håll utkik!

Mer om tandkräm

Även tandkrämen som vi vuxna använder har börjat ta slut och jag gav mig därför ut på jakt efter en ny. Det finns en miljömärkt tandkräm som jag förväntade mig att kunna hitta i vanliga butiker, nämligen Acta som är märkt med Svanen. Men den var verkligen inte lätt att hitta. Jag började med att leta i två större matbutiker utan resultat. Jag besökte också två apotek. Men nu när det började bli akut besökte jag en större Ica-butik som jag vanligtvis inte brukar handla i och där fanns den. När jag kom hem prövade att söka på ingredienserna på forbrugerkemi.dk och det enda (förutom flour som ansågs vara okej i tandkräm, men inte annars) var det bara sodium saccharin (näst sista ingrediensen) som hade anmärkning i deras register. Ett bra betyg till Acta och Svanen från Informationscenter för miljö och sundhed alltså.

På skoj var jag då tvungen att kolla upp ingredienserna i vår tidigare tandkräm Pepsodent X-fresh. Innehållsförteckningen listade två olika PEG-ämnen, något som Katarina Johansson i boken Badskumt skrev var ingredienser man ska vara vaksam på. Just dessa hade dock grönt ljus från forbrugerkemi.dk, så då ska de väl vara okej. Däremot innehåller tandkrämen natriumlaurylsulfat (sodium lauryl sulfate) som ju är hudirriterade och eventuellt kan orsaka fosterskador och bara det är skäl nog att undvika den tandkrämen i framtiden för mig. Sen innehåller den också sodium saccharin, men det verkar mer eller mindre alla tandkrämer göra.

Två andra intressanta skillander är att Acta är fri från färgämnen och konserveringsmedel, medan Pepsodent X-fresh innehåller två olika färgämnen och konserveringsmedlet phenoxyethanol (som i och för sig är ett helt okej konserveringsmedel, om jag förstått det rätt). Annars är innehållsförteckningarna ungefär lika långa.

När man står i affären kan man inte minnas alla ämnen man ska undvika och ska man handla med en uppslagsbok tar det oändlig tid. Då är det bra med miljömärkningar som hjälp, så fler miljömärkta hygienprodukter vore verkligen önskvärt. Sen kan man ha några varningssignaler, jag kommer till exempel aldrig mer att köpa produkter med parabener och natriumlaurylsulfat, då de är ämnen som signalerar att produkten inte är en produkt som jag vill använda.

Det spirar i fönstren

Det är inte lätt att hinna med allt, så att blogga om mina sådder har helt enkelt fått stå tillbaka lite. Men nu får ni i alla fall se lite bilder.

För två veckor sedan sådde jag physalis och paprika (av sorten Ferec tender) och nu har de kommit upp så här långt. Paprikafröna hade jag själv odlat förra året, physalisen fick jag i födelsedagspresent tillsammans med torvkrukorna. Annars brukar jag ofta göra krukor av tidningspapper, med hjälp av en så kallad krukmakare från Runåbergs frö.

I veckan sådde jag tomater. Det är nästan lite i senaste laget och efter som alla odlingsgrejer ligger nedpackade inför flytten bestämde jag mig för att pröva ett sånt här pluggväxthus. Jag tror egentligen inte att det är optimalt för tomater (däremot tror jag det är optimalt för t ex sallad och kålväxter), men de så kallade root trainers som jag tittade på verkade allt för sköra för att hålla nån längre tid, så det blev denna ändå. Åtta olika tomatsorter har jag sått, Black Russian, Gold nugget, Ildi, Marmande, Moneymaker, Pendulina, Topless och Vilma. Pendulina och Topless var egenodlade frön. Jag fröodlade Ildi förra året också, men nu hittade jag bara en påse inköpt förra året, så jag hoppas de flesta gror ändå. 

I slutet av förra veckan började jag skörda jordärtskockor också. Det börjar bli tid för det nu, men man ska ju ha tid också.

Ännu en smarrig soppa

Vi testade att göra den här soppan på röd quinoa, men det går såklart lika bra med vanlig vit quinoa. Persiljan från frysen är bäst att använda upp nu, innan den nya persiljan börjar spira i krukorna. Gott blir det också. Jag gillar soppor!

Soppa med quinoa 

 

1 ½ dl quinoa

7 dl vatten

1 gul lök

1 morot

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

1-2 krm chilipeppar

1 burk tomater

1 buljongtärning

1 dl hackad persilja

Skölj quinoan med kokande vatten.

Skala lök, morot och vitlök. Hacka lök och vitlök och strimla moroten

Fräs grönsakerna i olja. Häll på 7 dl vatten, buljongtärning, tomater och quinoa. Sjud ca 15-20 min under lock.

Tillsätt persiljan innan servering.

Kemikalier i hygienprodukter

När det gäller hygienprodukter har vi inte varit speciellt bra på att köpa miljöanpassat. Utbudet av miljömärkta produkter är i det närmaste obefintligt numera (vilket är lite märkligt, för tio år sen fanns det mer). Jag har försökt läsa innehållsförteckningarna, men jag har faktiskt inte lyckats förstå vad de betyder. Kanske har jag inte ansträngt mig tillräckligt. Men så kom den äntligen i pocket, boken "Badskumt" av Katarina Johansson. En faktaspäckad bok, som förklarar det här med kemikalier i hygienprodukter på ett lättfattligt sätt. Med boken i hand ska jag börja gå igenom vårt badrumsskåp, lite i taget.

En av de första saker jag konstaterade var att barnens tandkräm med Byggare Bob på tuben innehöll det misstänkt hormonstörande ämnet metylparaben. Dessutom innehöll den fanns det hudirriternade ämnet natrumlaurylsulfat (sodium lauryl sulfate), vilken av danska Miljöstyrelsen även bedöms som potentiellt fosterskadande. Som tur är är tuben snart är slut, så jag gav mig ut i affärerna för att försöka hitta nåt bättre alternativ. Det var inte helt lätt. Jag vet att flour är ett omdiskuterat ämne i tandkräm, men då jag själv har vädligt dåliga tänder och då mina barn är bra på att spotta ut tandkrämen så vill jag ändå ha en flourtandkräm. Det gjorde att alla de tandkrämer som fanns i vår lokala hälsokostbutik gick bort, ingen av dem innehöll flour. Jag besökte också två livsmedelsbutiker och ett apotek, innan jag tillslut hittade en tandkräm som verkade acceptabel utifrån informationen som gavs i boken. Zendium junior innehåller visserligen en hel lista med ämnen som jag inte kan uttala, men inget av dem stod omnämnt som skadligt i boken.

I Danmark har man kommit långt med klassificering av kemikalier och på websidan forbrugerkemi.dk kan man hitta en massa information och även söka på enskilda ämnen. De flesta ämnena i zendiums tandkräm var okej, men två av dem (sodium saccharin och potassium thiocyanate) bedöms av danska Informationscenter för miljö och sundhed som skadliga, det första för hälsan och det andra även för miljön. Då ska tilläggas att det förra ämnet även ingick i Vademecums Byggare Bob tandkräm. Båda dessa ämnen stod långt ner på innehållsförteckningen på zendiumtandkrämen, varför jag fortfarande bedömmer att den var ett bättre köp än den vi hade innan.

Att köpa tandkräm verkar vara bland det svåraste man kan ge sig in på och det allra viktigaste verkar vara att inte använda för mycket och att spotta ut tandkrämen när man borstat klart. Hade jag ett barn som inte spottade ordentligt skulle jag definitivt satsa på nån av barntandkrämerna från hälsokosten istället. Kanske har tandkrämen ganska marginell effekt jämfört med många andra kemikalier vi utsätts för, men vi stoppar den ändå i munnen, med känsliga slemhinnor och sväljer lite oavsett om vi vill eller inte. Jag har själv haft jättemycket problem med mina tänder, men blev mycket bättre när jag började använda mer flour, så jag vet inte hur man ska värdera riskerna. Personligen är jag ändå mer orolig för att alla lagningar jag har i munnen ska läcka bisfenol-a än vad jag är att bli sjuk av tandkrämen. Men det är inte lätt att värdera risker och om man ska göra absolut rätt hela tiden tror jag man lätt blir antingen uppgiven eller helt hysterisk. Dessutom tänker jag att det är extremt dåligt för miljön att bli hysterisk och kasta allt. Bättre då att ersätta det med nåt bättre när man ändå måste köpa nytt. När det är dags att köpa nytt tror jag en bra tumregel är att försöka undvika det värsta och jag känner mig trots allt ganska nöjd med tandkrämsinköpet.