Vegobullar till julbordet

Nu är det dags för julmat igen och jag håller på att testa lite nya vegetariska recept till julbordet. När det gäller att få bra konsistens på maten så är specialprodukten glutenmjöl överlägsen, så även om den är dyr och bara finns i specialbutiker så är det så värt att köpa det. När jag gjorde dessa vegobullar utgick jag från ett recept på Vegan Style som jag sen ändrade lite efter behov. Mycket goda blev de. Här är min version:

Vegobullar till julbordet

5 dl kokta svarta bönor
1 dl ströbröd
1 msk soja
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
kryddpeppar efter smak
1 dl glutenmjöl

Mixa bönorna med ströbröd, kryddor, soja och tomatpuré. Arbeta in glutenmjölet med en gaffel och knåda degen en stund för hand. Rulla lagom stora bollar och stek i olja 5-7 minuter.

Hösten är här!

Oj, vad sommaren gick fort och oj, vad dagarna går nu när vardagen är igång igen. Här finns inte mycket tid varken för bloggande eller matlagande just nu. Snarare än att lägga upp en massa nya recept så tänkte jag ägna den närmaste tiden åt att prova andra bloggars recept. Så det blir fler länkar och färre nya recept. Första temat ut för hösten är veganveckan, veckomatsedlar med helgröna rätter. I början av sommaren blev jag inspirerad att försöka minska på mjölkprodukterna och äta mer grönt och nu tänkte jag göra slag i saken och planera helvegetariska middagar de kommande veckorna. Här kommer första veckan!

måndag: Afrikansk gryta, ris

Jag tror inte vi har ätit denna på minst ett halvår, men nu kan jag inte stå emot storebrors tjat längre. Så varsågod, min son, på måndag blir det Afrikansk gryta med ris.

tisdag: Tinas linssoppa

Soppa är riktig höstmat och den här är ju så himla god. På smörgåsarna tänker i alla fall jag ha en supersmarrig bönröra jag lagat några gånger den senaste tiden. Receptet kommer längre fram.

onsdag: Gryta med kidneybönor med kokt potatis

Morotslandets svenska gryta blir underbart god med kidneybönor i. Att kidneybönor skulle bli så bra i husmanskost kändes inte självklart första gången jag testade, men nu har den här grytan blivit en riktig favorit.

torsdag: Super Quick Tomato Basil Cream Pasta med bönsallad

Lite googlande efter en god pastarätt förde mig till den amerikanska bloggen VeganYumYum. I växthuset odlar jag världens godaste tomat, Black Russian, som blir fantastisk i den här rätten, men har man inte färska tomater går det bra med ett paket krossade. Nu i dagarna kommer jag plocka av de sista gröna tomaterna från plantorna och låta dem eftermogna i fönstret inomhus. När det blir kallare och fuktigare får jag ofta problem med bladmögel i växthuset och då blir tomaterna förstörda. 


fredag: Linsplättar, klyftpotatis, vegogräddsås

Vegorikets gröna linsplättar har verkligen blivit en favorit hos mig. Enkla att göra och supergoda. Till dem passar det bra med klyftpotatis och sen gör jag en enkel brunsås med havregrädde och en sallad till också.

Lunchpizza

När man inte behöver jäsa degen är pizza en riktig snabbmat. Dessutom är det en utmärkt restmat, man kan helt enkelt ta vad man har och lägga på.

Snabbpizza

5 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl vatten eller mjölk
½ dl olja

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt vatten och olja och blanda till en deg. Dela degen i två-fyra bitar och platta ut på två plåtar med mjölade händer.
Toppa pizzan med vad du har hemma. Tomatpuré är en utmärkt tomatsås och om man, som min son, gillar makrill i tomatsås på pizzan behövs givetvis ingen annan tomatsås. Har man inget tomatigt alls hemma går det lika bra med pesto, tapenade eller ajvar istället. På pizzan på bilden testade jag med avocado, men den skulle nog ha behövts kryddats först, för det blev lite tamt.
Vi använder ofta ostkanter för att riva och ha på pizzan, men har man ingen ostkant och ändå vill ha ost på kan man hyvla över ett par skivor lika gärna.

Grädda pizzorna på högsta värme i ca 10 minuter.

Smaklig måltid!

Gryta med chips och choklad?

En sak som var inspirerande när vi testade Gröna kassen var att vi plötsligt var "tvungna" att laga mat som vi aldrig skulle testat annars. Jag läser mycket recept och så, men har en ganska enkel smak, så därför blir det sällan några spännande sensationer som jag testar, utan mest säkra kort. Men medan jag hade inspirationen uppe så testade vi Vegorikets recept på carnitas (men med anammas färs, utan apelsin och med halva mängden coca cola) och det blev supergott!

Uppmuntrad av det positiva experimentet gav jag mig i kast med ett än konstigare recept. Ursprungsreceptet kommer från boken Appetite for reduction som jag fick rekommenderad av Malin som driver bloggen Förenkla, men jag har anpassat det efter mina egna behov. Jag trodde jag skulle kunna charma barnen med att grytan innehöll både chips och choklad, men femåringen tyckte att det var så konstigt att han helst inte ens ville smaka. Både åttaåringen och åttamånadersbebisen tyckte dock maten var helt okej och vi vuxna tyckte den var jättegod. Tortillachipsens funktion är, förutom att ge smak, att reda grytan till en jättehärlig krämig konsistens. Vi åt grytan med massor av grönsaker och hembakt majsbröd, vill man ha den till nåt matgryn tror jag med fördel man kan spä den lite mer, för den blev som sagt väldigt krämig.

Mexico-inspirerad mole med svarta bönor

1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 tsk anis
½ tsk hett paprikapulver eller chilipeppar (öka mängden om du gillar stark mat)
2 tsk oregano
1 tsk kanel
1 tsk rökt paprikapulver
500 g krossade tomater
2,5 dl vatten
½ grönsaksbuljongstärning
½ dl mörka russin
½ dl krossade tortillachips (krossa först, mät sedan)
3 msk kakao
1 msk jordnötssmör
1 nypa socker (om jordnötssmöret är sockerfritt)
salt och peppar
6 dl kokta svarta bönor

Skala och hacka rödlöken. Fräs rödlöken med pressad vitlök i olja några minuter. Tillsätt kryddorna och fräs kort. Häll på tomater och vatten. Smula i buljongtärningen och låt koka upp.
Tillsätt russin, krossade tortillachips, kakao och jordnötssmör. Låt puttra ca 15 minuter, men var försiktig så att det inte bränner fast i botten.
Smaka av med socker, salt och peppar.
Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt.

Färskpotatissallad med oreganotofu

I den Gröna kassen vi testade fanns det en god rätt som hette Fransk potatissallad med kryddig korv. Den var jättegod (trots att jag inte brukar gilla senap), så jag gjorde en egen variant med samma dressing, ungefär samma idé, men lite andra ingredienser. Här om dagen gjorde vi en utflykt till Goodstore på Södermalm i Stockholm, där sålde de tofubitar med oregano billigt på grund av kort datum. De passade utmärkt i den här salladen. Kan sannolikt ersättas med nån annan smaksatt tofu eller vegokorv.

Färskpotatissallad med tofu

800 g färskpotatis
2 dl röda linser
2-4 tofufiléer med oregano
1-2 färska gula lökar med blast
½ gurka
1 äpple
några dillkvistar
några blad krispsallat

3 msk olivolja
3 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Koka upp en kastrull lättsaltat vatten. Skrapa eller borsta färskpotatisen och skär den i mindre bitar. Koka i 10-15 minuter tills bitarna är precis färdiga. Häll av och låt svalna.

Koka upp vatten och tillsätt linserna. Koka fem minuter, häll av och skölj i kallt vatten så att de inte blir mosiga.

Tärna tofun och stek några minuter i olja så att den får lite stekyta och blir genomvarm. 

Finhacka lök och blast. Tärna gurka och äpple. Blanda lök, gurka, äpple och dill. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll den över grönsakerna. Blanda. Tillsätt potatis, linser och tofutärningar. Lägg upp med krispsallat.

Halva priset. Hurra, då köper jag två paket!

Inspirerad att äta mer grönt!

Vi har inte testat någon färdig matkasse tidigare. Vi har helt enkelt inte hittat någon som uppfyllt våra krav, dvs mestadels ekologiskt, säsongsanpassat och utan kött. Jag har sett några som passat till viss del, såsom Framtidens mat och Ecoviva, men de har varken levererat till vårt område eller kännts tillräckligt intressanta för att prova. Men när jag fick kännedom om Gröna kassen så kände jag att vi bara måste prova den. Eftersom de inte levererar till oss fixade jag en speciallösning där vi hämtade kassen hos släktingar i leveransområdet, lite besvärligt, men jag ville så gärna prova. Jag är så nöjd. Av fem rätter var fyra helt nya för oss och allt smakade jättegott. Råvarorna var fina och recepten var pedagogiska och enkla. Att 90% av varorna var ekologiska gjorde att det kändes riktigt bra och att all maten var helvegetarisk var en bonus som jag uppskattade.
Så efter en hel vecka med ny, smarrig veganmat känner jag mig väldigt pepp på att äta mer veganskt och prova nya recept. Kassen har sommaruppehåll, så jag får söka inspiration på annat håll. Jag har börjat surfa runt på lite veganbloggar och inspirerats av bland andra Vegoriket och Vegannasol. Det finns så mycket gott där ute som bara väntar på att upptäckas. Förhoppningsvis kan jag bjuda på en del av mina upptäckter här på bloggen också, men det blir nog fortsatt sporadiskt under sommarmånaderna. Kanske ett vegantema till hösten? Vem vet...

Biffar med svart och grönt

Svarta bönor är roliga i maten, för de bidrar med lite mer färg. Blandar man dem dessutom med gröna ärtor får man biffar som är riktigt snygga. Längst in i skafferiet hittade jag en påse b-jäst, det är en slags näringsjästsflingor som man köper på hälsokostbutiker. De ger maten en speciell, mycket god smak och kan inte ersättas med nåt annat. 

Snygga och goda bönbiffar

4 dl kokta svarta bönor
½ dl maizena
½ dl b-jäst
½ dl hackad persilja
1 skvätt soja
2 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar

Mixa svarta bönor, maizena, b-jäst, persilja och soja till en smet. Blanda i de gröna ärtorna, men mixa inte sönder dem. Forma till biffar och stek i olja.

Dessa biffar kan serveras med klyftpotatis och sås (exempelvis tzatziki) eller i pitabröd med grönsaker och röror. Båda sätten blir lika goda!