Skåprensningstaboulleh

Ett gäng ingredienser som råkade finnas hemma blev en rätt som gick hem oväntat bra, till och med hos barnen.

Dinkeltaboulleh med grilloumi med citron- och tahinidressing

4 portioner kokt dinkel
2 ½ dl gröna ärtor
200 gram grilloumi eller halloumi
3 dl kokta kikärtor
1 hackad rödlök
1 ½ dl hackad persilja
10-15 kalamataoliver
½ dl citronjuice
½ dl tahini
salt och peppar

Koka dinkel enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt de gröna ärtorna direkt om de är frysta så tinar de snabbt.
Skär grilloumiosten i små bitar och stek dem i en stekpanna.
Mixa ihop dressing av citronjuice och tahini. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop alla ingredienser och häll över dressingen.