Jag skulle verkligen vilja äta mindre ris, men till vissa rätter passar verkligen inget annat. Här har jag i alla fall kompenserat med hemodlad zucchini och hemodlad paprika. Kanske får nästa månads utmaning bli mindre ris?
Grön kokosgryta
500 g zucchini
1 grön paprika
1 bit purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk grön currypasta
1 msk soja
1 burk kokosmjölk
2 msk socker
2 msk limejuice
3 dl gröna ärtor
Dela grönsakerna. Fräs i wok. Klicka i curry och tillsätt soja. Häll på kokosmjölken.
Tillsätt socker och pressad lime. Tillsätt ärtor. Koka upp.
Servera med ris och grönsaker.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar